नमक और चीनी
10-12 महीने की उम्र में भी इनसे क्यों बचना महत्वपूर्ण है
अब जब आपका बच्चा व्यापक श्रेणी के खाद्य पदार्थ खा रहा है, तो नमक और चीनी पर दोबारा विचार करना उचित है। 6 महीने की उम्र में जो सीमाएं लागू थीं, वे अब भी बहुत हद तक लागू होती हैं - और कुछ मायनों में जागरूक रहना अधिक महत्वपूर्ण है क्योंकि बच्चा अधिक विविधता और अधिक मात्रा में खा रहा है। अच्छी खबर यह है कि नमक और चीनी से बचने का मतलब बिल्कुल भी नीरस भोजन नहीं है।
नमक बच्चों के लिए एक वास्तविक चिंता क्यों है
बच्चे की किडनी अभी भी विकसित हो रही हैं और वे उतनी मात्रा में नमक को संसाधित नहीं कर सकती हैं जितनी वयस्क बिना कठिनाई के संभालते हैं। NHS सलाह देता है कि 12 महीने से कम उम्र के बच्चों को प्रतिदिन 1 ग्राम से कम नमक लेना चाहिए - यह औसत वयस्क द्वारा खाए जाने वाले नमक से कहीं कम है। बहुत अधिक सोडियम विकसित हो रही किडनी पर दबाव डालता है और प्रारंभिक अवस्था में नमकीन स्वाद के प्रति प्राथमिकता भी स्थापित करना शुरू कर सकता है, जिससे आपके बच्चे के बड़े होने पर स्वस्थ आहार बनाए रखना कठिन हो जाता है।
रोजमर्रा के खाद्य पदार्थों में छिपा नमक
मुश्किल बात यह है कि नमक कई ऐसे खाद्य पदार्थों में छिपा होता है जिन्हें माता-पिता तुरंत नमकीन के रूप में नहीं पहचानेंगे। ब्रेड सबसे बड़े योगदानकर्ताओं में से एक है - एक वयस्क ब्रेड के एक टुकड़े में 0.5 ग्राम तक नमक हो सकता है। पनीर, खासकर प्रोसेस्ड किस्में, सोडियम में उच्च होती हैं। स्टॉक क्यूब्स और ग्रेवी के दाने अत्यधिक नमकीन होते हैं - हमेशा घर का बना कम नमक वाला स्टॉक का उपयोग करें या विशिष्ट शिशु/कम नमक वाले संस्करणों की तलाश करें। टमाटर सॉस में बेक्ड बीन्स, डेली मीट और कई नाश्ते के अनाजों में भी आपकी अपेक्षा से अधिक नमक होता है। हमेशा लेबल की जांच करें।
चीनी के बारे में क्या?
12 महीने से पहले अतिरिक्त चीनी की सलाह नहीं दी जाती है, और इसके लिए कोई पोषण संबंधी कारण नहीं है - यह उभरते हुए दांतों को नुकसान पहुंचा सकती है, मीठे स्वादों के प्रति प्राथमिकता बढ़ा सकती है, और अधिक पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों को विस्थापित कर सकती है। पूरे फल में प्राकृतिक चीनी ठीक है; यह फाइबर, विटामिन और पानी के साथ आती है जो अवशोषण को धीमा कर देती है। भ्रामक क्षेत्र 'कोई अतिरिक्त चीनी नहीं' लेबल वाले उत्पाद हैं - इसका मतलब कम चीनी नहीं है, क्योंकि ये उत्पाद अक्सर मीठा करने के लिए केंद्रित फलों के रस (जो पोषण के रूप में चीनी की तरह व्यवहार करता है) पर निर्भर करते हैं। हमेशा पैक के सामने के बजाय सामग्री सूची की जांच करें।
बच्चे को परोसने के बाद वयस्क भोजन को मसाला देना
सबसे सरल व्यावहारिक रणनीति यह है कि बच्चे के हिस्से को पहले परोसने की आदत डालें, फिर बाकी को मसाला दें। परिवार का भोजन बिना नमक के पकाएं, बच्चे की थाली अलग निकाल लें, और फिर टेबल पर वयस्कों के हिस्से में नमक, सोया सॉस, स्टॉक या मसाला डालें। इसमें कुछ सेकंड लगते हैं और इसका मतलब है कि आपको दो अलग-अलग भोजन नहीं पकाने पड़ते। खाना पकाने के दौरान उपयोग किए जाने वाले स्टॉक क्यूब्स और सॉस सबसे आम तरीका हैं जिनसे नमक गलती से बच्चे के भोजन में चला जाता है, इसलिए उस कदम को हटाने से सबसे बड़ा फर्क पड़ता है।
नमक या चीनी के बिना स्वाद
बच्चे का भोजन नीरस होने की जरूरत नहीं है - इसे बस अलग-अलग स्वाद देने वाले उपकरणों की आवश्यकता होती है। नींबू या नीबू का निचोड़ स्वाद को खूबसूरती से चमकाता है। तुलसी, धनिया और अजमोद जैसी ताज़ी जड़ी-बूटियाँ बिना किसी नुकसान के जटिलता जोड़ती हैं। हल्के मसाले - जीरा, धनिया, दालचीनी, हल्का करी पाउडर - शुरुआती weaning से ही सुरक्षित और अद्भुत होते हैं। लहसुन, अदरक और प्याज को सॉस में पकाने से वास्तविक गहराई मिलती है। शुरुआती दिनों में व्यापक श्रेणी के स्वादों के संपर्क में आने वाले बच्चे बाद में आम तौर पर अधिक साहसिक खाने वाले होते हैं।
मुख्य बातें
वैज्ञानिक स्रोत
इस गाइड की सलाह इन संदर्भों पर आधारित है।