Tapioca
Le tapioca est un amidon extrait de la racine de manioc ; il peut être introduit à 6 mois comme source de glucides énergétiques. Bien qu'il soit facile à digérer, il est assez pauvre en vitamines et minéraux.
Comment le servir
Faites cuire soigneusement dans du lait maternel ou de l'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre, et servez sous forme de pudding lisse et léger.
Servez sous forme de porridge tendre et épaissi, mélangé à des purées de fruits.
Servez comme base pour des puddings aux fruits ou comme dessert occasionnel.
Nutrition
Le tapioca fournit une énergie rapidement disponible grâce à sa haute teneur en glucides, ce qui est utile pour les bébés actifs et en pleine croissance. Cependant, il manque de fibres, de protéines ou de micronutriments par lui-même. Il est préférable de l'utiliser comme base pour ajouter d'autres ingrédients nutritifs comme du lait maternel, infantile ou des purées de fruits.
Bon à savoir
Assurez-vous que les perles de tapioca sont cuites jusqu'à ce qu'elles soient complètement tendres et translucides pour éviter tout risque d'étouffement. Comme c'est un aliment très collant, servez-le toujours mélangé avec du liquide ou d'autres aliments pour réduire le risque qu'il colle au palais.
