Arrow-root
L'arrow-root est une poudre amylacée extraite de la racine d'une plante tropicale, pouvant être introduite dès 6 mois. Elle est principalement utilisée comme épaississant doux et facile à digérer pour les bouillies et purées de bébé.
Comment le servir
Incorporez une petite quantité dans des purées de fruits ou des soupes de légumes pour épaissir la texture.
Utilisez-la pour épaissir des ragoûts ou préparer des biscuits tendres adaptés aux bébés.
Utilisez-la en pâtisserie ou comme agent épaississant pour les sauces des repas familiaux.
Nutrition
L'arrow-root est essentiellement une source de glucides, fournissant une énergie rapide pour un bébé actif. Bien qu'elle soit pauvre en vitamines et minéraux par rapport aux céréales complètes, elle est exceptionnellement douce pour l'estomac et utile pour les bébés à la digestion sensible. Elle est naturellement sans gluten et hypoallergénique.
Bon à savoir
Comme l'arrow-root est un amidon pur, elle doit être utilisée avec modération comme épaississant plutôt que comme composant principal du repas. Assurez-vous qu'elle soit bien cuite dans le liquide pour éviter les textures collantes qui pourraient présenter un risque d'étouffement si elles ne sont pas correctement diluées.
Astuce
L'arrow-root épaissit très rapidement à la chaleur ; commencez par en mélanger une petite quantité dans un liquide froid avant de l'ajouter dans une casserole chaude pour éviter les grumeaux.
