Champignons shiitake
Les champignons shiitake peuvent être introduits vers 6 mois, une fois cuits jusqu'à tendreté. Ils ont une saveur riche et terreuse.
Comment le servir
Faites-les sauter jusqu'à tendreté et hachez-les finement ou réduisez-les en purée.
Offrez des morceaux tendres cuits.
Incorporez-les dans les sautés et les soupes.
Nutrition
Bonne source de vitamines B, de sélénium et de cuivre. Contient de la vitamine D lorsqu'exposé au soleil. Soutient la fonction immunitaire.
Bon à savoir
Retirez les pieds coriaces. Cuisinez jusqu'à ce qu'ils soient très tendres et hachez-les finement.
Toujours cuire – les shiitakes crus peuvent provoquer des réactions cutanées chez certaines personnes. Retirez les pieds coriaces avant la cuisson.
Astuce
Les shiitakes séchés ont une saveur plus intense – réhydratez-les avant utilisation. Gardez le liquide de trempage pour les bouillons.
