Gewürze und Kräuter
Warum Zimt, Knoblauch und Kreuzkümmel in den Brei Ihres Babys gehören
Babynahrung muss nicht beige und fad sein. Tatsächlich ist die Einführung einer Vielzahl von Kräutern und Gewürzen von Anfang an eines der besten Dinge, die Sie für den Gaumen Ihres Babys tun können – und für Ihre eigenen Mahlzeiten, denn es bedeutet, dass Sie viel früher, als Sie vielleicht denken, eine Mahlzeit für die ganze Familie kochen können.
Warum fade Kost nicht besser ist
Es gibt den weit verbreiteten Mythos, dass Babys einfache, ungewürzte Nahrung benötigen – doch dies wird von den aktuellen Ernährungsempfehlungen nicht unterstützt. Babys befinden sich tatsächlich in einem idealen Fenster der Geschmacksentdeckung zwischen 6 und 12 Monaten. Wenn Sie sie jetzt einer breiten Palette von Kräutern und Gewürzen aussetzen, ist es viel wahrscheinlicher, dass sie diese Geschmacksrichtungen später in der Kindheit und als Erwachsene akzeptieren werden. Die einzigen Dinge, die Sie vermeiden sollten, sind Salz und Zucker.
Sichere Gewürze und Kräuter zum Ausprobieren
Gemahlener Zimt ist ein wunderbarer Ausgangspunkt – nur eine Prise, in Porridge oder Süßkartoffelpüree gerührt, verleiht Wärme ohne Schärfe. Gemahlener Kreuzkümmel passt hervorragend zu Linsen, Kichererbsen und Wurzelgemüse. Eine kleine Menge milder Knoblauch (gekocht, nicht roh in großen Mengen) ist in herzhaften Gerichten in Ordnung und führt einen Geschmack ein, den die meisten Familienmahlzeiten enthalten. Mildes gemahlenes Kurkuma verleiht Gemüsegerichten Farbe und eine sanfte Erdigkeit. Frischer oder getrockneter Basilikum passt natürlich zu Pasta und Tomatensaucen. Gemahlener Ingwer, sparsam verwendet, verleiht Obstpürees und gerösteten Karotten eine schöne Note.
Wie viel ist genau richtig
Wenn es um Gewürze für Babys geht, bewirkt eine Prise viel. Beginnen Sie mit etwa einem Viertel Teelöffel gemahlenem Gewürz für eine Zwei- bis Drei-Portionen-Charge, was einer winzigen Menge pro Portion entspricht. Sie können die Menge allmählich erhöhen, wenn Ihr Baby den Geschmack zu mögen scheint. Aus Sicherheitsgründen ist kein langsamer Aufbau erforderlich – diese Gewürze sind keine Allergene –, aber ein kleiner Anfang gibt dem Gaumen Ihres Babys Zeit, sich anzupassen.
Die Aromen Ihrer Familie einbringen
Wenn Ihre Familie regelmäßig mit einer bestimmten Gewürzmischung kocht – sei es Garam Masala, Za'atar, Berbere oder etwas ganz anderes –, gibt es jeden Grund, auch Ihr Baby an diese Geschmacksrichtungen heranzuführen. Eine kleine Portion eines Familiengerichts vor dem Salzen (und dem Hinzufügen von sehr scharfer Chili) zu entnehmen und sie Ihrem Baby zu servieren, ist ein einfacher, praktischer Ansatz. Babys, die mit der Küche ihrer Familie aufwachsen, haben tendenziell einen natürlich breiteren Gaumen und eine stärkere Verbindung zur Esskultur, der sie angehören.
Was weggelassen werden sollte
Salz ist die wichtigste Zutat, die vermieden werden sollte – die Nieren von Babys können hohe Natriumwerte nicht verarbeiten, und ihre Tagesgrenze ist sehr niedrig (weniger als 1 g pro Tag unter 12 Monaten). Scharfe Chilis und sehr würzige Zubereitungen sollten vermieden oder äußerst sparsam verwendet werden. Roher Knoblauch in großen Mengen kann Verdauungsbeschwerden verursachen. Ansonsten steht Ihnen die Welt der Kräuter und Gewürze offen.
Das Wichtigste in Kürze
Wissenschaftliche Quellen
Die Empfehlungen in diesem Ratgeber basieren auf diesen Quellen.