Ein-Gemüse-Erfolge
Warum der Start mit Brokkoli, Erbsen oder Karotten die klügste Entscheidung sein könnte
Die meisten Eltern greifen instinktiv zuerst zu Obst – es ist süß, Babys lieben es scheinbar, und es fühlt sich ‚lieb‘ an. Doch Forschungsergebnisse legen nahe, dass der Start mit Gemüse tatsächlich eine der besten Entscheidungen für die langfristige Beziehung Ihres Babys zu Lebensmitteln sein könnte. Hier erfahren Sie, warum und welche Gemüsesorten Sie zuerst probieren sollten.
Warum zuerst Gemüse?
Babys werden mit einer Vorliebe für süße Geschmäcker geboren, was angesichts der leicht süßen Muttermilch sinnvoll ist. Der Beikoststart mit Obst oder süßeren Lebensmitteln kann diese Vorliebe verstärken, bevor sich der Geschmack für Herzhaftes entwickeln konnte. Forschungsergebnisse, die in Ernährungsfachzeitschriften veröffentlicht wurden, deuten darauf hin, dass das frühe – und wiederholte – Einführen von Gemüse die Wahrscheinlichkeit erhöht, dass Kinder es langfristig akzeptieren. Es muss nicht immer nur Gemüse sein, aber der Schwerpunkt in den ersten Wochen der Beikost schafft eine positive Grundlage.
Das beste erste Gemüse
Süßkartoffel ist eine beliebte erste Wahl, da ihre natürliche Süße sie für Babys, die gerade anfangen, akzeptabler macht – sie ist eine sanfte Brücke zwischen süß und herzhaft. Karotten sind ähnlich süß, lassen sich leicht dämpfen und pürieren und sind reich an Beta-Carotin. Erbsen pürieren zu einer schönen grünen Farbe und liefern pflanzliches Protein und Eisen. Brokkoli ist bitterer, aber gerade deshalb einen frühen Versuch wert – frühe Erfahrungen mit bitteren Geschmäckern helfen, den Gaumen des Babys zu erweitern. Butternut-Kürbis rundet die Liste als cremige, milde, nährstoffreiche Option ab.
So bereiten Sie ein einfaches Ein-Gemüse-Püree zu
Waschen und schälen Sie Ihr Gemüse, schneiden Sie es in kleine, gleichmäßige Stücke und dämpfen Sie es 8–12 Minuten lang, bis es vollständig weich ist – Sie sollten es leicht zwischen zwei Fingern zerdrücken können. Geben Sie es mit einem Schuss Dämpfwasser, abgekühltem abgekochtem Wasser oder der gewohnten Milch Ihres Babys in einen Mixer und pürieren Sie es, bis es völlig glatt und klumpenfrei ist. Gießen Sie es in Eiswürfelbehälter und frieren Sie es ein, oder bewahren Sie es im Kühlschrank auf und verbrauchen Sie es innerhalb von 48 Stunden. Bei Karotten und Süßkartoffeln bringt das Rösten im Ofen anstelle des Dämpfens einen tieferen Geschmack hervor, den Ihr Baby vielleicht genießt.
Was tun, wenn das Baby 'Nein' sagt?
Ein abgewandter Kopf oder ein verzogenes Gesicht ist kein endgültiges Urteil. Studien zeigen, dass es 10 oder mehr Expositionen gegenüber einem neuen Lebensmittel dauern kann, bis ein Baby es akzeptiert – eine Ablehnung bedeutet also, es morgen erneut zu versuchen, nicht für immer aufzugeben. Halten Sie die Portionen klein und die Atmosphäre entspannt, essen Sie nach Möglichkeit dasselbe Essen selbst und vermeiden Sie es, zu dramatisch auf Ablehnungen zu reagieren (dies kann das Verweigerungsverhalten tatsächlich verstärken). Eine winzige Menge eines abgelehnten Gemüses in ein Püree zu mischen, das Ihr Baby bereits mag, ist eine hilfreiche Strategie für die schrittweise Akzeptanz.
Über die ersten fünf hinaus
Sobald Ihr Baby einige Ein-Gemüse-Pürees akzeptiert hat, können Sie beginnen, diese zu kombinieren – Karotten und Pastinaken, Süßkartoffeln und Erbsen, Brokkoli und Kartoffeln. Sie können auch Zucchini, Spinat, Blumenkohl und grüne Bohnen einführen. Ziel in den ersten Monaten ist Vielfalt, denn eine größere Auswahl an Gemüse frühzeitig ist mit einer besseren Lebensmittelakzeptanz im Kleinkindalter und darüber hinaus verbunden.
Das Wichtigste in Kürze
Wissenschaftliche Quellen
Die Empfehlungen in diesem Ratgeber basieren auf diesen Quellen.