التورتيلا هي خبز مسطح رقيق وناعم مصنوع من دقيق القمح أو الذرة، ويُستخدم للفائف (الراب)، التاكو، البوريتو والكيساديلا. التورتيلا آمنة أثناء الحمل؛ إنها قاعدة محايدة وما تضعينه بداخلها هو الذي يحدد القيمة الغذائية.
لماذا هو مفيد أثناء الحمل
اللفافة (الراب) هي إحدى أسهل الطرق لتحويل البروتين والخضروات إلى وجبة محمولة، مما يساعد عندما تحتاجين إلى تناول الطعام بكميات صغيرة وعلى فترات متقاربة. تُصنع تورتيلا الدقيق عادة من الدقيق المدعم وتساهم بفيتامينات B وقليل من الحديد، بينما تضيف أنواع القمح الكامل والذرة الألياف التي تساعد في الإمساك أثناء الحمل.
العناصر الغذائية الأساسية
B Vitaminsيوفر دقيق القمح المدعم الثيامين والنياسين، اللذين يساعدان على إطلاق الطاقة من الوجبة.
Ironتحتوي تورتيلا الدقيق على كمية متواضعة من الحديد المدعم، وهي مساعدة صغيرة نحو الكمية الإضافية التي يحتاجها حجم دمكِ.
أفكار للتقديم
لفافة دجاج وفلفل مشوي مع جبنة شيدر مبسترة
كيساديلا فاصوليا وجبن مطبوخة حتى يذوب الجبن
لفافة إفطار مع بيض مخفوق صلب وسبانخ
تاكو سمك على تورتيلا ذرة دافئة مع ليمون وملفوف
لفافة حمص، جزر مبشور وخيار
السلامة
آمنة؛ الحشوات أهم من اللفافة، لذا احرصي على أن تكون مطبوخة، مغسولة أو مبسترة.تورتيلا الذرة هي الخيار الخالي من الغلوتين وتحتوي على ألياف أكثر من دقيق القمح الأبيض.
تحتفظ التورتيلا المشتراة من المتجر لأسابيع وهي مغلقة ولكن يجب تبريدها بمجرد فتحها واستخدامها قبل التاريخ المذكور على العبوة؛ اللفافة القديمة الجافة غير ضارة ولكن اللفافة المتعفنة يجب التخلص منها. سخنيها في مقلاة جافة أو الميكروويف حتى تنثني دون أن تتشقق، واصنعي اللفائف من اللحوم المطبوخة، الأجبان المبسترة، السلطة المغسولة والفاصوليا المعلبة أو المطبوخة جيداً بدلاً من اللحوم الباردة الجاهزة. لاحظي أن في إسبانيا 'تورتيلا' تعني عجة بطاطس سميكة، والتي تحتاج إلى الطهي حتى ينضج البيض تماماً في المنتصف. إذا كنتِ تتجنبين الغلوتين، اختاري تورتيلا الذرة وتحققي من الملصق، حيث أن بعض الخلطات تحتوي على القمح.
أسئلة شائعة
هل اللفائف (الراب) آمنة للأكل أثناء الحمل؟نعم، اللفافة نفسها آمنة؛ ركزي على الحشوة واختاري اللحوم المطبوخة، الجبن المبستر والسلطة المغسولة بدلاً من اللحوم الباردة والأوراق المعبأة مسبقاً.
هل يمكنني تناول لفافة جاهزة من متجر أو مقهى أثناء الحمل؟اللفائف المبردة الجاهزة للأكل جيدة بشكل عام إذا حُفظت باردة وتُؤكل قبل تاريخ انتهاء صلاحيتها، ولكن العديد منها يحتوي على لحوم باردة جاهزة أو أوراق غير مغسولة، لذا اختاري خياراً ساخناً أو بحشوة مطبوخة عندما تستطيعين.
هل تورتيلا الذرة صحية أكثر من تورتيلا الدقيق؟تورتيلا الذرة أصغر، خالية من الغلوتين وأعلى في الألياف، بينما تورتيلا الدقيق عادة ما تكون مدعمة بالحديد وفيتامينات B؛ تورتيلا دقيق القمح الكامل تقع بين الاثنين.
هل تعلمين؟
تُصنع تورتيلا الذرة التقليدية من الذرة المعالجة بالجير، وهي عملية تسمى النيكستاماليزيشن (nixtamalisation) تجعل النياسين والكالسيوم أسهل في الامتصاص.
كلمة تورتيلا تعني 'كعكة صغيرة' باللغة الإسبانية، وفي إسبانيا تشير إلى عجة بطاطس بدلاً من الخبز المسطح.
امسحي أي طعام. واعرفي فورًا.هذه الصفحة لطعام واحد — تطبيق Avo يضم المئات، بالإضافة إلى ماسح بالكاميرا.
