سلمون مدخن
أسماك ومأكولات بحرية
السلمون المدخن هو سلمون يُعالج بالملح ثم يُدخن، عادة تدخينًا باردًا ليظل ناعمًا ونيئًا في الملمس. النصيحة الحالية في المملكة المتحدة والولايات المتحدة هي تناوله فقط بعد طهيه حتى تتصاعد منه البخار الساخن، أو من علبة.
لماذا هو مفيد أثناء الحمل
السلمون هو أحد أفضل مصادر حمض الدوكوساهكساينويك (DHA)، وهو دهون أوميغا 3 التي يعتمد عليها دماغ طفلكِ وعيناه، إلى جانب البروتين وفيتامين د. إضافة السلمون المدخن إلى الباستا الساخنة أو البيض المخفوق أو طبق مخبوز يحافظ على تلك العناصر الغذائية مع إزالة مسألة الليستيريا.
العناصر الغذائية الأساسية
أفكار للتقديم
السلامة
السلمون المدخن على البارد لا يُطهى أبدًا، لذا يمكن أن تنمو بكتيريا الليستيريا التي تنجو من المعالجة خلال فترة صلاحيته المبردة؛ في عام 2024، انضمت وكالة معايير الغذاء في المملكة المتحدة إلى إدارة الغذاء والدواء الأمريكية في نصح النساء الحوامل بتجنب الأسماك المدخنة على البارد والمعالجة الجاهزة للأكل. داء الليستريات نادر، ولكنه في الحمل يمكن أن يسبب الإجهاض أو ولادة جنين ميت أو مرضًا خطيرًا في المولود الجديد، ولهذا السبب فإن النصيحة حذرة. الطهي يحل المشكلة: بمجرد تسخين السلمون المدخن حتى تتصاعد منه البخار الساخن — في صلصة باستا، أو كعكة سمك، أو كيش، أو تحت الشواية — يصبح آمنًا. السلمون المدخن المعلب والسلمون المدخن على الساخن في عبوة محكمة الإغلاق ومستقرة على الرف جيدان أيضًا لأنهما معالجان حراريًا.
سخني السلمون المدخن على البارد حتى تتصاعد منه البخار الساخن قبل تناوله.السلمون المدخن المعلب أو المستقر على الرف جيد مباشرة من العلبة.احتفظي به مبردًا وتناوليه جيدًا ضمن تاريخ صلاحيته.اشترِ السلمون المدخن في عبوة محكمة الإغلاق، احتفظي به في أبرد جزء من الثلاجة واستخدميه ضمن تاريخ صلاحيته؛ بمجرد فتحه، اطهيه في غضون يوم أو يومين. سخنيه حتى يتفتت وتتصاعد منه البخار تمامًا — دقيقتين إلى ثلاث دقائق في مقلاة ساخنة أو صلصة — بدلاً من تسخينه بلطف فوق خبز البيغل. إذا كانت العبوة تحمل علامة 'مدخن على الساخن'، فتحققي مما إذا كان منتجًا مبردًا جاهزًا للأكل (تعاملي معه مثل المدخن على البارد) أو منتجًا محكم الإغلاق ومستقرًا على الرف (جيد كما هو). إنه مالح، لذا وازنيه بالكثير من الخضروات بدلاً من التوابل الإضافية.