الريزوتو هو أرز إيطالي قصير الحبة يُطهى ببطء في المرق حتى يصبح كريميًا، ويُنهى بالزبدة والبارميزان وغالبًا ما يُضاف إليه الفطر أو البازلاء أو اليقطين. إنه آمن في الحمل ووجبة ناعمة ومريحة في الأيام التي تكون فيها الشهية منخفضة.
لماذا هو مفيد أثناء الحمل
الريزوتو لطيف على المعدة الحساسة وسهل التكيف: البارميزان والزبدة يمنحان الكالسيوم وبعض البروتين، وأي شيء تضيفينه، من الفطر إلى البازلاء أو الروبيان أو الدجاج، يضيف الباقي. ولأنه يُقدم مباشرة من المقلاة، فهو أحد أبسط الأطباق الساخنة في المطاعم التي يمكنكِ طلبها دون قلق.
العناصر الغذائية الأساسية
Calciumالبارميزان هو أحد أكثر الأجبان كثافة بالكالسيوم، وإضافة كمية سخية منه تضيف كمية مفيدة لعظام طفلكِ.
Proteinالجبن والمرق وأي دجاج أو روبيان أو بازلاء مضافة ترفع محتوى البروتين في طبق يعتمد على الأرز.
B Vitaminsيساهم الفطر والأرز في توفير النياسين والريبوفلافين، اللذين يساعدان جسمكِ على إطلاق الطاقة من الطعام.
أفكار للتقديم
ريزوتو الفطر مع الزعتر والبارميزان
ريزوتو البازلاء والنعناع مع قشر الليمون
ريزوتو اليقطين مع المريمية
ريزوتو الروبيان مع الروبيان المطهو جيدًا
ريزوتو الدجاج والسبانخ لبروتين إضافي
السلامة
آمنة؛ البارميزان جبن صلب وهو جيد حتى لو صُنع من حليب غير مبستر.تناوليه طازجًا، أو بردي بقايا الطعام بسرعة وأعيدي تسخينها مرة واحدة حتى تتصاعد منها البخار.
البارميزان، جرانا بادانو، وبيكورينو هي أجبان صلبة وتعتبر آمنة في الحمل سواء كان الحليب مبسترًا أم لا، لأن رطوبتها المنخفضة لا تدعم نمو الليستيريا. يجب تقديم الريزوتو فورًا؛ إذا احتفظتِ ببقايا الطعام، وزعيها لتبرد في غضون ساعة، ثم ضعيها في الثلاجة وأعيدي تسخينها مرة واحدة حتى تتصاعد منها البخار، حيث أن الأرز المطبوخ الذي يُترك دافئًا يمكن أن يسمح بنمو بكتيريا Bacillus cereus. إذا كانت الوصفة تتضمن النبيذ، فإنه يتبخر بالكامل تقريبًا خلال الطهي البطيء الطويل، ولكن يمكنكِ استخدام المرق وحده. ريزوتو المطاعم خيار موثوق به لأنه يُصنع حسب الطلب ويصل ساخنًا.
أسئلة شائعة
هل يمكنني تناول الريزوتو أثناء الحمل؟نعم، الريزوتو آمن في الحمل؛ فهو مطهو جيدًا، ويُقدم ساخنًا، والبارميزان فيه جبن صلب لا يشكل خطر الليستيريا.
هل البارميزان آمن في الحمل إذا كان غير مبستر؟نعم، الأجبان الصلبة مثل البارميزان آمنة حتى لو صُنعت من حليب غير مبستر لأن رطوبتها وحموضتها المنخفضة تمنع نمو الليستيريا.
هل الريزوتو مع النبيذ آمن أثناء الحمل؟الكمية الصغيرة من النبيذ في الريزوتو تُطهى ببطء لمدة 20 دقيقة أو أكثر ويتبخر معظم الكحول تقريبًا؛ إذا كنتِ تفضلين، يمكنكِ ببساطة استبداله بمرقة إضافية.
هل تعلمين؟
يطلق أرز الأربوريو والكارنارولي النشا عند تقليبهما، وهذا ما يمنح الريزوتو قوامه الكريمي دون الحاجة إلى أي كريمة.
يستغرق البارميزان 12 شهرًا على الأقل لينضج، وصلابته هي السبب في وجوده في كل قائمة 'أجبان آمنة' للحمل.
امسحي أي طعام. واعرفي فورًا.هذه الصفحة لطعام واحد — تطبيق Avo يضم المئات، بالإضافة إلى ماسح بالكاميرا.
