الراجما هو طبق كاري هندي شمالي من الفاصوليا الحمراء المطبوخة ببطء في صلصة البصل والطماطم والزنجبيل المتبلة، ويُقدم عادة مع الأرز كـ 'راجما تشاول'. إنه آمن طوال فترة الحمل وواحد من أكثر الوجبات النباتية المغذية التي يمكنكِ تناولها.
لماذا هو مفيد أثناء الحمل
الفاصوليا الحمراء غنية بالبروتين النباتي والحديد والفولات والألياف، وتوفر صلصة الطماطم فيتامين ج الذي يساعدكِ على امتصاص الحديد. وعاء من الراجما مع الأرز يشكل بروتينًا كاملاً ويحافظ على استقرار نسبة السكر في الدم، وهو مفيد في كل مرحلة، من احتياجات الفولات في الثلث الأول إلى الحديد والإمساك في الثلث الثالث.
العناصر الغذائية الأساسية
Proteinتوفر حصة من الراجما مع الأرز بروتينًا كاملاً، يدعم نمو أنسجة وأعضاء طفلكِ.
Fiberالفاصوليا الحمراء هي واحدة من الأطعمة الغنية بالألياف، مما يساعد في التغلب على الإمساك الذي تسببه أقراص الحديد وهرمونات الحمل.
Ironتوفر الفاصوليا الحمراء الحديد غير الهيمي، وتساعد الطماطم في الصلصة جسمكِ على امتصاصه.
Folateيوفر كوب من الفاصوليا الحمراء المطبوخة حوالي ثلث الفولات الذي تحتاجينه يوميًا للأنبوب العصبي لطفلكِ.
Potassiumتضيف الفاصوليا والطماطم معًا البوتاسيوم، الذي يساعد في التحكم في ضغط الدم وتوازن السوائل.
أفكار للتقديم
راجما تشاول مع أرز بسمتي مطهو بالبخار
مع خبز الروتي المصنوع من القمح الكامل ورايتا الخيار
وعاء أصغر يعلوه زبادي مبستر وكزبرة
راجما تُسكب فوق الأرز البني للحصول على ألياف إضافية
بقايا الراجما كحشوة لساندويتش لفائف
السلامة
آمنة؛ يجب أن تكون الفاصوليا الحمراء مطهوة بالكامل، وهذا ما يميز الراجما المطبوخة ببطء دائمًا.انقعي الفاصوليا المجففة طوال الليل واغليها بقوة لمدة 10 دقائق قبل الطهي البطيء.الفاصوليا الحمراء المعلبة مطهوة بالفعل ويمكن إضافتها مباشرة.
تحتوي الفاصوليا الحمراء النيئة وغير المطبوخة جيدًا على الفيتوهيماجلوتينين، وهو سم طبيعي يسبب قيئًا شديدًا في غضون ساعات، لذا يجب نقع الفاصوليا المجففة لمدة 8 ساعات على الأقل، ثم تصفيتها وغليها بقوة لمدة 10 دقائق ثم طهيها ببطء حتى تصبح طرية تمامًا؛ لا تصل طباخة البطء على درجة حرارة منخفضة إلى درجة حرارة كافية بمفردها. الفاصوليا الحمراء المعلبة مطهوة بالكامل ويمكن شطفها وإضافتها مباشرة، وهي أسرع طريقة آمنة. الراجما المحضرة بشكل صحيح تُطهى ببطء لفترة طويلة ولا تشكل أي خطر. بردي بقايا الطعام في غضون ساعتين، وضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام وأعيدي تسخينها حتى تتصاعد منها البخار؛ إذا سببت الفاصوليا الغازات أو الانتفاخ، ابدئي بكميات أصغر وزيديها تدريجيًا.
أسئلة شائعة
هل يمكنني تناول الراجما أثناء الحمل؟نعم، الراجما آمنة ومغذية في الحمل، وتوفر البروتين والحديد والفولات والألياف، طالما أن الفاصوليا الحمراء مطهوة بالكامل.
هل الفاصوليا الحمراء غير المطبوخة جيدًا خطيرة أثناء الحمل؟تحتوي الفاصوليا الحمراء غير المطبوخة جيدًا على سم يسبب قيئًا شديدًا لأي شخص، سواء كان حاملًا أم لا؛ غلي الفاصوليا المجففة بقوة لمدة 10 دقائق وطهيها ببطء حتى تصبح طرية، أو استخدام الفاصوليا المعلبة، يزيل هذا السم تمامًا.
هل تسبب الراجما الغازات في الحمل؟يمكن أن تسبب الفاصوليا الغازات، ويبطئ الحمل الهضم، لذا ابدئي بكمية أصغر، واشطفي الفاصوليا المعلبة جيدًا وأضيفي رشة من الأسافوتيدا أو الكمون إلى الصلصة، وهو ما يجده العديد من الطهاة مفيدًا.
هل تعلمين؟
تحتوي أربع أو خمس حبات فقط من الفاصوليا الحمراء النيئة على ما يكفي من الفيتوهيماجلوتينين لإحداث تسمم غذائي، ولهذا السبب فإن الطهي الشامل أمر غير قابل للتفاوض.
الراجما تشاول هي وجبة غداء الأحد في البنجاب وجامو، وتُقدر الفاصوليا المزروعة في تلال جامو لمدى طراوتها عند الطهي.
امسحي أي طعام. واعرفي فورًا.هذه الصفحة لطعام واحد — تطبيق Avo يضم المئات، بالإضافة إلى ماسح بالكاميرا.
