لحوم الديلي (اللحوم الباردة)

السلامة

اللحوم الجاهزة للأكل تُقطع وتُعبأ بعد الطهي، ويمكن أن تستقر بكتيريا الليستيريا عليها عند آلة التقطيع أو في العبوة وتستمر في التكاثر في الثلاجة. العدوى نادرة ولكنها في الحمل يمكن أن تنتقل إلى طفلك، ولهذا السبب توصي الإرشادات في المملكة المتحدة والولايات المتحدة وأستراليا بتجنب لحوم الديلي الباردة أو تسخينها أولاً. التسخين حتى تصبح ساخنة جدًا — حوالي 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت)، وهي النقطة التي تكون فيها الشطيرة المحمصة ساخنة جدًا بحيث لا يمكن عضها فورًا — يقتل الليستيريا. اللحوم التي تشوينها في المنزل وتقطعينها بنفسك، وتؤكل في غضون يومين، هي بديل بارد آمن، واللحوم المعلبة جيدة أيضًا.

اشتري الشرائح المعبأة مسبقًا بدلاً من تلك المقطعة من قسم اللحوم حيث تستخدم نفس آلة التقطيع لأنواع عديدة من اللحوم، وتحققي من تاريخ انتهاء الصلاحية. بمجرد فتح العبوة، احتفظي بها تحت 5 درجات مئوية (41 درجة فهرنهايت) واستخدميها في غضون يومين. سخني الشرائح في مقلاة، تحت الشواية، في الميكروويف أو داخل شطيرة محمصة حتى تصبح ساخنة جدًا بالكامل — الدفء ليس كافيًا. معظم لحوم الديلي غنية بالملح وبعضها يحتوي على النتريت، لذا اجعليها حشوة عرضية بدلاً من يومية.