الكاسترد
ألبان
الكاسترد هو صلصة حلوة من الحليب والسكر وإما صفار البيض أو نشا الذرة، يُسكب فوق البودينغ أو يُجمد في التارت والحلويات. الكاسترد الجاهز آمن؛ الكاسترد البيض المصنوع منزليًا جيد بمجرد طهيه بشكل صحيح.
لماذا هو مفيد أثناء الحمل
وعاء من الكاسترد هو في الغالب حليب، لذا فهو يجلب الكالسيوم وقليلًا من البروتين إلى جانب الراحة، وهو أحد أسهل الأشياء التي يمكن تناولها عندما يجعل الغثيان أو تقرح الفم تناول الأطعمة الصلبة صعبًا. الكاسترد الدافئ فوق الفاكهة المطهوة هو حلوى لطيفة ومشبعة للأشهر الأخيرة.
العناصر الغذائية الأساسية
أفكار للتقديم
السلامة
القلق يكمن في صفار البيض النيء أو المطبوخ قليلًا، والذي يمكن أن يحمل السالمونيلا. غالبًا ما تُطهى الكريمة الإنجليزية التقليدية، والكاسترد المخبوز الطري، وتارت الكاسترد البيض المبرد من المخبز أو المطعم حتى تتكاثف فقط، وقد لا تكون ساخنة بما يكفي. الكاسترد المصنوع منزليًا آمن عندما يصل الخليط إلى 71 درجة مئوية (160 درجة فهرنهايت)، ويكون سميكًا بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة والاحتفاظ بخط مرسوم فيه، أو عندما يُصنع ببيض سائل مبستر أو، في المملكة المتحدة، بيض يحمل علامة الأسد. عبوات السوبر ماركت والعلب، والكاسترد المعلب، والكاسترد البودرة المصنوع بالحليب الساخن تحتوي على مكونات مبسترة أو لا تحتوي على بيض على الإطلاق ولا تحتاج إلى تفكير ثانٍ.
الكاسترد الجاهز، المعلب أو البودرة مبستر وآمن.الكاسترد البيض المصنوع منزليًا يحتاج إلى الطهي حتى 71 درجة مئوية (160 درجة فهرنهايت)، أو استخدام بيض مبستر.الكاسترد البيض الطري والكريمة الإنجليزية هي التي يجب السؤال عنها.اشتري الكاسترد الجاهز في علب كرتونية أو معلبات أو أوعية، أو اصنعيه من مسحوق الكاسترد، عندما لا ترغبين في أي عناء؛ فجميعها مصنوعة من حليب مبستر وإما بدون بيض أو ببيض مبستر. بالنسبة للكاسترد البيض المصنوع منزليًا، اطهيه بلطف حتى 71 درجة مئوية (160 درجة فهرنهايت) باستخدام مقياس حرارة، أو حتى يغطي بوضوح ظهر الملعقة، ولا تدعيه يغلي أبدًا وإلا سينفصل. برّدي البقايا في غضون ساعتين، غطيها واستخدميها في غضون يومين. في المقاهي والمطاعم، اسألي عما إذا كانت الكاستردات المتماسكة، والتارت، والكريمة الإنجليزية مصنوعة من بيض مبستر، واختاري بودينغ ساخن مع كاسترد سائل إذا كانوا غير متأكدين.