جبن الكامembert
ألبان
جبن الكامembert هو جبن طري، ناضج بالعفن، ذو قشرة بيضاء زهرية ومركز كريمي، وهو قريب لجبن البري. أثناء الحمل، يجب تجنبه باردًا، مبسترًا كان أم لا، ولكنه يصبح آمنًا بمجرد خبزه أو طهيه حتى يصبح ساخنًا جدًا ويتصاعد منه البخار.
العناصر الغذائية الأساسية
أفكار للتقديم
السلامة
الأجبان الطرية الناضجة بالعفن تحتوي على نسبة عالية من الرطوبة وتصبح أقل حمضية كلما نضجت من القشرة إلى الداخل، مما يخلق ظروفًا مثالية لنمو بكتيريا الليستيريا — هيئة الخدمات الصحية الوطنية (NHS) تدرج الكامembert والبري والشيف (chèvre) ذات القشرة ضمن الأطعمة التي يجب تجنبها أثناء الحمل، سواء كان الحليب مبسترًا أم لا. داء الليستيريا غير شائع ولكنه خطير على الطفل، والجبن البارد على لوح التقديم، في ساندويتش أو على برجر يحمل هذا الخطر. الطهي يزيله: قطعة كامembert كاملة مخبوزة لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح المركز سائلًا ويتصاعد منه البخار، أو شرائح مذابة على تارت ساخن أو برجر تحت الشواية، كلها آمنة. دعيها تبرد بما يكفي لتناولها وتناوليها فورًا.
تجنبي جبن الكامembert ما لم يتم طهيه حتى يصبح ساخنًا جدًا ويتصاعد منه البخار تمامًا.جبن الكامembert المخبوز، الساخن والسائل من المنتصف، آمن.البسترة لا تجعله آمنًا باردًا — المشكلة تكمن في قوامه الطري والناضج.احتفظي بجبن الكامembert مغلقًا ومبردًا، ولا تخرجيه إلا عندما تنوين خبزه. شقي الجزء العلوي، اخبزيه على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) حتى يصبح فقاعيًا وسائلاً تمامًا حتى المنتصف — اختبريه بسكين — بدلاً من أن يكون طريًا فقط عند الأطراف. تناوليه ساخنًا مع الخبز أو الخضروات المشوية أو الخضروات المقطعة (crudités)، ولا تحتفظي بالبقايا لتناولها باردة لاحقًا. جبن الكامembert البارد في خبز الباغيت، أو على لوح الجبن، أو المغطى بالبقسماط والمقلي لفترة وجيزة هو ما يحمل الخطر، لذا تجنبي هذه الخيارات في الوقت الحالي.