براعم الفاصوليا
خضروات
براعم الفاصوليا، البرسيم الحجازي، البرسيم الأحمر، وغيرها من البذور المنبتة هي بذور نبتت في ظروف دافئة ورطبة وغالبًا ما تؤكل نيئة. في الحمل، البراعم النيئة مدرجة في قائمة الأطعمة التي يجب تجنبها بسبب السالمونيلا والإي كولاي والليستيريا؛ أما إذا طُهيت جيدًا، فهي آمنة.
العناصر الغذائية الأساسية
أفكار للتقديم
السلامة
تنمو البراعم من البذور في الدفء والرطوبة التي تحبها البكتيريا أيضًا، ويتسرب التلوث إلى داخل البذرة نفسها، لذا فإن الشطف لا يفيد، وحتى البراعم المزروعة في المنزل يمكن أن تحمل السالمونيلا أو الإي كولاي أو الليستيريا — وكلها أكثر خطورة في الحمل. تنصح هيئة الخدمات الصحية الوطنية (NHS) وإدارة الغذاء والدواء (FDA) والإرشادات الأسترالية جميعها بتجنب البراعم النيئة والمطبوخة قليلًا، وهذا يشمل البرسيم الحجازي في السندويشات، وبراعم الفاصوليا على طبق باد تاي أو في سلطة باردة، والخلطات المنبتة في وعاء 'السوبر فود'. الطهي يقتل البكتيريا: براعم الفاصوليا المقلية حتى تصبح ساخنة جدًا أو المطبوخة في الحساء آمنة. قومي بإزالتها من الأطباق النيئة عند تناول الطعام خارج المنزل بدلًا من الافتراض أنها قد طُهيت.
تجنبي البراعم النيئة أو المطبوخة قليلًا، بما في ذلك براعم الفاصوليا والبرسيم الحجازي.إذا طُهيت حتى تصبح ساخنة جدًا — مقلية أو مسلوقة — فهي آمنة.قومي بإزالة البراعم النيئة من السلطات والسندويشات والمقبلات.اشتري براعم الفاصوليا من قسم المبردات، واحتفظي بها في الثلاجة واطهيها في غضون يوم أو يومين — فهي تفسد بسرعة. أضيفيها إلى طبق مقلي، أو حساء، أو طبق نودلز واطهيها حتى تتصاعد منها البخار وتصبح لينة بدلًا من أن تكون مقرمشة ونيئة، حوالي دقيقتين إلى ثلاث دقائق على نار عالية. تجنبي تزيين السلطات، ولفائف الفيتنامية، والسندويشات بالبراعم النيئة، واطلبي باد تاي أو فو مع البراعم المطبوخة. أوعية التنبيت في المنزل لا تتجنب الخطر، لذا ضعيها جانبًا حتى بعد الولادة.