Przyprawy i zioła
Dlaczego cynamon, czosnek i kmin rzymski powinny znaleźć się w miseczce Twojego dziecka
Jedzenie dla niemowląt nie musi być mdłe i pozbawione smaku. W rzeczywistości, wprowadzanie różnorodnych ziół i przypraw od samego początku to jedna z najlepszych rzeczy, jakie możesz zrobić dla podniebienia Twojego dziecka — i dla Waszych własnych posiłków, ponieważ oznacza to, że możecie gotować jeden posiłek dla całej rodziny znacznie wcześniej, niż myślisz.
Dlaczego mdłe jedzenie nie jest lepsze
Istnieje powszechny mit, że niemowlęta potrzebują prostego, nieprzyprawionego jedzenia — ale nie jest to poparte aktualnymi wytycznymi żywieniowymi. Dzieci znajdują się w kluczowym okresie otwartości na smaki między 6. a 12. miesiącem życia. Ekspozycja na szeroką gamę ziół i przypraw teraz sprawia, że znacznie bardziej prawdopodobne jest, że zaakceptują te smaki w późniejszym dzieciństwie i jako dorośli. Jedyne, czego należy unikać, to dodawanie soli i cukru.
Bezpieczne przyprawy i zioła do wypróbowania
Mielony cynamon to wspaniały punkt wyjścia — szczypta wmieszana w owsiankę lub puree ze słodkich ziemniaków dodaje ciepła bez ostrości. Mielony kmin rzymski znakomicie sprawdza się z soczewicą, ciecierzycą i warzywami korzeniowymi. Niewielka ilość łagodnego czosnku (gotowanego, nie surowego w dużych ilościach) jest w porządku w daniach wytrawnych i wprowadza smak, który zawiera większość rodzinnych posiłków. Łagodna mielona kurkuma dodaje koloru i delikatnej ziemistości do dań warzywnych. Świeża lub suszona bazylia naturalnie pasuje do makaronów i sosów na bazie pomidorów. Mielony imbir, używany oszczędnie, dodaje uroczego akcentu do przecierów owocowych i pieczonych marchewek.
Ile to właściwa ilość
Jeśli chodzi o przyprawy dla niemowląt, szczypta wystarczy. Zacznij od około ćwierci łyżeczki mielonej przyprawy na porcję dla dwóch do trzech osób, co daje bardzo małą ilość na jedną porcję. Możesz stopniowo zwiększać, jeśli Twoje dziecko wydaje się cieszyć smakiem. Nie ma potrzeby powolnego zwiększania dawki z perspektywy bezpieczeństwa — te przyprawy nie są alergenami — ale zaczynanie od małych ilości daje podniebieniu Twojego dziecka czas na adaptację.
Wprowadzanie smaków Twojej rodziny
Jeśli Twoja rodzina regularnie gotuje z użyciem określonej mieszanki przypraw — czy to garam masala, za'atar, berbere, czy czegoś zupełnie innego — masz wszelkie powody, aby wprowadzić te smaki również do diety swojego dziecka. Odjęcie małej porcji dania rodzinnego przed dodaniem soli (i jakiegokolwiek bardzo ostrego chili) i podanie jej dziecku to proste, praktyczne podejście. Dzieci wychowywane na kuchni rodzinnej zazwyczaj mają naturalnie szersze podniebienie i silniejsze połączenie z kulturą kulinarną, do której należą.
Czego unikać
Sól to główny składnik, którego należy unikać — nerki niemowląt nie są w stanie przetwarzać wysokiego poziomu sodu, a ich dzienny limit jest bardzo niski (poniżej 1 g dziennie dla dzieci poniżej 12 miesięcy). Ostre chili i bardzo pikantne potrawy należy unikać lub używać ich niezwykle oszczędnie. Surowy czosnek w dużych ilościach może powodować dyskomfort trawienny. Poza tym, świat ziół i przypraw stoi przed Wami otworem.
Najważniejsze wnioski
Źródła naukowe
Zalecenia w tym poradniku opierają się na tych źródłach.