Salami
Vlees
Salami is een gefermenteerde, aan de lucht gedroogde worst die gepekeld is in plaats van gekookt, net als pepperoni en gedroogde chorizo. Tijdens de zwangerschap kan je het het beste gekookt eten — op een pizza, in een ovenschotel — in plaats van rechtstreeks uit de verpakking.
Waarom het goed is tijdens de zwangerschap
Salami geeft een geconcentreerde dosis eiwitten, zink en B12, en een paar plakjes krokant gebakken op een pizza of geroerd door een tomatensaus voegen veel smaak toe met weinig moeite. Door het eerst te koken, worden parasiet- en bacteriezorgen weggenomen zonder veel van die voedingsstoffen te verliezen.
Belangrijke voedingsstoffen
Serveertips
Veiligheid
Omdat salami gedroogd en gefermenteerd is in plaats van gekookt, kan het de toxoplasma-parasiet en listeria bevatten, die beide een baby tijdens de zwangerschap kunnen schaden. Het advies van de NHS is om koude gedroogde vleeswaren zoals salami, pepperoni, chorizo en prosciutto te vermijden, tenzij ze gekookt zijn — ze vier dagen invriezen voor consumptie doodt ook toxoplasma, maar geen listeria. Zodra de plakjes stomend heet zijn verwarmd, op een pizza, in een pasta-ovenschotel of in een koekenpan, zijn ze veilig. Het is ook erg rijk aan zout en verzadigd vet, dus gebruik het als een incidenteel ingrediënt in plaats van een snack.
Eet salami en andere gedroogde worsten alleen als ze stomend heet zijn gekookt.Gekookt op een pizza of in een pasta-ovenschotel is het prima.Koude plakjes brengen toxoplasma- en listeriarisico's met zich mee.Bewaar salami in de koelkast, goed verpakt en gebruik het binnen de houdbaarheidsdatum na opening. Kook het tot het knapperig en sissend is — de plakjes moeten te heet zijn om aan te raken, niet alleen opgewarmd. Als je het koud wilt, vries de verpakking dan eerst minstens vier dagen in om toxoplasma aan te pakken, maar onthoud dat het listeriarisico blijft bestaan, dus koken is de veiligere route. Pepperoni op een afhaalpizza is prima omdat het door de oven gaat.