Rabarber is een zure, vezelrijke stengelgroente die meestal wordt gekookt en gezoet voor taarten en compotes. Het biedt calcium, vitamine C en vezels, waardoor het een smaakvolle manier is om voedingsstoffen aan desserts toe te voegen.
Waarom het goed is tijdens de zwangerschap
Calcium ondersteunt de ontwikkelende botten en tanden van je baby en helpt je eigen botdichtheid te behouden. Vitamine C bevordert de ijzeropname en de immuungezondheid, en vezels helpen de spijsvertering comfortabel te houden naarmate de zwangerschap vordert.
Belangrijke voedingsstoffen
CalciumOndersteunt de ontwikkeling van de botten en tanden van je baby en helpt je eigen botgezondheid te behouden.
Vitamin CVersterkt de immuunfunctie en helpt je lichaam ijzer effectiever op te nemen.
FiberHelpt constipatie te verlichten, een veelvoorkomende zorg in het tweede en derde trimester.
Serveertips
Gestoofd met een beetje suiker als compote
Gebakken tot een volledig gegaarde crumble of taart
Gesudderd tot een saus voor yoghurt of havermout
Gaar gekookt en geblend tot een smoothiebasis
Toegevoegd aan een fruitcrumble met appels of bessen
Veiligheid
Grondig wassen voor gebruik.
Eet alleen de stengels – rabarberbladeren bevatten giftige stoffen en moeten altijd worden weggegooid, nooit gekookt of gegeten. Was de stengels grondig om aarde of resten te verwijderen, snijd dan de uiteinden af voordat je ze hakt. Kook rabarber tot het zacht is, meestal met een beetje zoetstof om de zuurheid in balans te brengen, en bewaar eventuele restjes in de koelkast in een afgesloten bakje voor maximaal een paar dagen. Kies bij het winkelen stevige, knapperige stengels zonder vlekken.
Veelgestelde vragen
Is rabarber veilig om te eten tijdens de zwangerschap?Ja, de gekookte stengels zijn veilig in normale voedselhoeveelheden, maar de bladeren moeten altijd worden vermeden, omdat ze giftige stoffen bevatten.
Mag ik rabarber rauw eten?Rauwe rabarber is erg zuur en taai; koken wordt aanbevolen voor zowel de smaak als een gemakkelijkere spijsvertering.
Helpt rabarber bij zwangerschapsconstipatie?Het vezelgehalte kan een regelmatige spijsvertering ondersteunen, hoewel het het beste kan worden gegeten als onderdeel van een gevarieerd, vezelrijk dieet.
Wist je dat?
Rabarber is technisch gezien een groente, hoewel het meestal als fruit wordt bereid.
De bladeren zijn oneetbaar, maar de zure stengels worden zoet en mild zodra ze gekookt zijn.
Scan elk voedingsmiddel. Weet het meteen.Deze pagina gaat over één voedingsmiddel — de Avo-app heeft er honderden, plus een camerascanner.
