Rajma is een Noord-Indiase curry van rode kidneybonen, gestoofd in een gekruide ui-, tomaat- en gemberjus, meestal geserveerd met rijst als rajma chawal. Het is veilig gedurende de hele zwangerschap en een van de meest voedzame vegetarische maaltijden die je kunt eten.
Waarom het goed is tijdens de zwangerschap
Kidneybonen zijn rijk aan plantaardige eiwitten, ijzer, foliumzuur en vezels, en de tomatenjus levert vitamine C die je helpt dat ijzer op te nemen. Een kom met rijst vormt een compleet eiwit en houdt de bloedsuikerspiegel stabiel, wat nuttig is in elke fase, van de foliumzuurbehoefte in het eerste trimester tot ijzer en constipatie in het derde trimester.
Belangrijke voedingsstoffen
ProteinEen portie rajma met rijst levert een compleet eiwit, ter ondersteuning van de weefsel- en orgaangroei van je baby.
FiberKidneybonen zijn een van de meest vezelrijke voedingsmiddelen en helpen bij de constipatie die ijzertabletten en zwangerschapshormonen veroorzaken.
IronKidneybonen leveren non-heemijzer, en de tomaat in de jus helpt je lichaam dit op te nemen.
FolateEen kop gekookte kidneybonen levert ongeveer een derde van het foliumzuur dat je dagelijks nodig hebt voor de neurale buis van je baby.
PotassiumBonen en tomaat voegen samen kalium toe, wat helpt bij het reguleren van de bloeddruk en vochtbalans.
Serveertips
Rajma chawal met gestoomde basmatirijst
Met volkoren roti en een komkommer raita
Een kleinere kom, gegarneerd met gepasteuriseerde yoghurt en koriander
Rajma geschept over zilvervliesrijst voor extra vezels
Overgebleven rajma als vulling voor een wrap
Veiligheid
Veilig; kidneybonen moeten volledig gaar zijn, wat een lang gestoofde rajma altijd is.Laat gedroogde bonen een nacht weken en kook ze 10 minuten hard voordat je ze laat sudderen.Kidneybonen uit blik zijn al gaar en kunnen er direct in.
Rauwe en onvoldoende gare kidneybonen bevatten fytohemagglutinine, een natuurlijke toxine die binnen enkele uren ernstig braken veroorzaakt, dus gedroogde bonen moeten minstens 8 uur worden geweekt, afgespoeld, 10 minuten hard worden gekookt en daarna worden gestoofd tot ze helemaal zacht zijn; een slowcooker op een lage stand wordt vanzelf niet heet genoeg. Kidneybonen uit blik zijn volledig gaar en kunnen worden afgespoeld en direct worden toegevoegd, wat de snelste veilige route is. Een goed gemaakte rajma suddert lang en vormt geen risico. Koel restjes binnen twee uur af, bewaar ze maximaal drie dagen in de koelkast en verwarm ze opnieuw tot ze stomend heet zijn; als bonen winderigheid of een opgeblazen gevoel veroorzaken, begin dan met kleinere porties en bouw dit op.
Veelgestelde vragen
Mag ik rajma eten tijdens de zwangerschap?Ja, rajma is veilig en voedzaam tijdens de zwangerschap, en levert eiwitten, ijzer, foliumzuur en vezels, zolang de kidneybonen maar volledig gaar zijn.
Zijn onvoldoende gare kidneybonen gevaarlijk als je zwanger bent?Onvoldoende gare kidneybonen bevatten een toxine die ernstig braken veroorzaakt bij iedereen, zwanger of niet; gedroogde bonen 10 minuten hard koken en laten sudderen tot ze zacht zijn, of bonen uit blik gebruiken, verwijdert dit volledig.
Veroorzaakt rajma winderigheid tijdens de zwangerschap?Bonen kunnen winderigheid veroorzaken, en de zwangerschap vertraagt de spijsvertering, dus begin met een kleinere portie, spoel bonen uit blik goed af en voeg een snufje asafoetida of komijn toe aan de jus, wat veel koks helpt.
Wist je dat?
Slechts vier of vijf rauwe kidneybonen bevatten voldoende fytohemagglutinine om voedselvergiftiging te veroorzaken, daarom is grondig koken essentieel.
Rajma chawal is de zondagse lunch van Punjab en Jammu, en de bonen die in de heuvels van Jammu worden verbouwd, worden gewaardeerd om hoe zacht ze koken.
Scan elk voedingsmiddel. Weet het meteen.Deze pagina gaat over één voedingsmiddel — de Avo-app heeft er honderden, plus een camerascanner.
