Varkensgehakt is fijngemalen varkensvlees dat wordt gebruikt in gehaktballen, dumplings, wokgerechten en sauzen. Omdat het malen eventuele oppervlaktebacteriën door het vlees verspreidt, moet het door en door gaar worden gekookt, waarna het een veilige, eiwitrijke keuze is.
Waarom het goed is tijdens de zwangerschap
Een portie gekookt varkensgehakt van 100 g geeft je ongeveer 25 g eiwit en is een van de rijkste vleesbronnen van thiamine, een B-vitamine die je lichaam gebruikt om voedsel om te zetten in energie. Het levert ook zink voor de celgroei van je baby en goed opneembaar heemijzer voor je toenemende bloedvolume.
Belangrijke voedingsstoffen
ProteinLevert complete eiwitten voor de spieren, organen en placenta van je baby.
B VitaminsVarkensvlees is uitzonderlijk rijk aan thiamine, met nuttige B6 en B12 voor energie en rode bloedcellen.
ZincOndersteunt celdeling en immuunfunctie naarmate je baby groeit.
IronHeemijzer uit varkensvlees wordt gemakkelijker opgenomen dan ijzer uit plantaardige voedingsmiddelen.
Serveertips
Varkens- en gembergehaktballen in bouillon
Wokgerecht met sperziebonen en knoflook
Bolognesesaus met linzen en pasta
Gestoomde varkens- en kool dumplings
Slablaadjes met varkensvlees, wortel en kruiden
Veiligheid
Kook tot er geen roze meer is en de sappen helder zijn, 71°C (160°F) op een thermometer.
Breek het gehakt los terwijl het bruin wordt en blijf koken tot elk stuk grijsbruin is zonder roze en de sappen helder zijn; een thermometer moet 71°C (160°F) aangeven. Varkensvlees kan toxoplasma bevatten, evenals de gebruikelijke bacteriën, dus grondig koken is belangrijker dan bij een heel stuk vlees. Bewaar rauw gehakt op de onderste plank van de koelkast, gebruik het binnen een dag of twee na aankoop, en was handen, snijplanken en messen na het aanraken. Kies magerder gehakt (5 tot 10 procent vet) als je het verzadigde vetgehalte laag wilt houden.
Veelgestelde vragen
Is varkensgehakt veilig om te eten tijdens de zwangerschap?Ja, mits het door en door gaar is zonder roze; gehakt heeft meer zorg nodig dan een heel stuk vlees omdat bacteriën erdoorheen gemengd zijn.
Mag ik varkensdumplings eten als ik zwanger ben?Ja, als ze gestoomd of gebakken zijn tot de vulling gloeiend heet is in het midden; snijd er één open om te controleren.
Kan varkensvlees toxoplasmose overdragen?Onvoldoende gaar varkensvlees kan dat, wat een reden is om het grondig te koken; goed koken vernietigt de parasiet.
Wist je dat?
Varkensvlees bevat ongeveer tien keer meer thiamine dan rundvlees.
Varkensvlees een paar dagen invriezen doodt toxoplasma, hoewel je het nog steeds door en door moet koken.
Scan elk voedingsmiddel. Weet het meteen.Deze pagina gaat over één voedingsmiddel — de Avo-app heeft er honderden, plus een camerascanner.
