Kombucha

Let op★★★★★

Bewerkt

Kombucha is een bruisende, lichtzure drank die wordt gemaakt door gezoete thee te fermenteren met een cultuur van gist en bacteriën. Omdat het meeste rauw is en sporen van alcohol bevat, adviseert zwangerschapsbegeleiding om voorzichtig te zijn of een gepasteuriseerd merk te kiezen.

Waarom het goed is tijdens de zwangerschap

Kombucha biedt een pittig, bruisend alternatief voor suikerhoudende frisdranken, met sporen van B-vitamines uit de fermentatie en veel minder suiker dan limonade. Een gepasteuriseerde fles af en toe is een redelijke ruil als je iets sprankelends en volwassen mist.

Belangrijke voedingsstoffen

B VitaminsDe fermenterende gist produceert kleine hoeveelheden B-vitamines, hoewel lang niet zoveel als een supplement.

Serveertips

Een klein glaasje gepasteuriseerde gemberkombucha bij de lunch

Half kombucha, half bruiswater met ijs

Een alternatief voor een cocktail op een sociaal evenement

Veiligheid

Fermentatie laat kombucha achter met ongeveer 0,5% alcohol – zelfgemaakte en sommige ambachtelijke merken kunnen ruim boven de 1% uitkomen – en er is geen bekend veilig alcoholniveau tijdens de zwangerschap, daarom adviseert de NHS voorzichtigheid. De meeste kombucha is ook ongepasteuriseerd, dus de levende cultuur kan ongewenste bacteriën of schimmels bevatten, en de cafeïne van de theebasis (ongeveer 10–15 mg per 250 ml) telt mee voor je dagelijkse limiet van 200 mg. Een commercieel gepasteuriseerd merk met een alcoholpercentage onder de 0,5% is de optie met het laagste risico; zelfgemaakte of 'harde' kombucha moet worden vermeden. Kies voor een incidenteel klein glaasje in plaats van een dagelijkse fles.

De meeste kombucha is ongepasteuriseerd en bevat tot 0,5% alcohol – houd het incidenteel.Kies een gepasteuriseerd, in de winkel gekocht merk als je het wilt; sla zelfgemaakt over.Het is gemaakt van thee, dus tel de cafeïne mee (ongeveer 10–15 mg per glas).

Lees het etiket voor 'gepasteuriseerd' en voor het alcoholgehalte, dat moet worden vermeld als het meer dan 0,5% is; een ongelabeld zelfgebrouwen brouwsel is onmogelijk te beoordelen. Bewaar flessen gekoeld en drink ze vóór de houdbaarheidsdatum, want kombucha blijft fermenteren – en alcohol produceren – in een warme kast. Open het boven de gootsteen, aangezien de druk in de fles oploopt. Als je je eigen brouwt, pauzeer de SCOBY dan tot na de geboorte; schimmelbesmetting is het grootste probleem bij thuis brouwen.

Veelgestelde vragen

Mag ik kombucha drinken als ik zwanger ben?Een incidenteel klein glaasje van een gepasteuriseerd, in de winkel gekocht merk is laag risico; dagelijkse flessen en zelfgemaakte kombucha kunnen het beste worden vermeden vanwege de alcohol en bacteriën.

Zit er alcohol in kombucha?Ja, fermentatie produceert ongeveer 0,5% alcohol in commerciële merken en vaak meer in zelfgemaakte batches.

Is zelfgemaakte kombucha veilig tijdens de zwangerschap?Nee – het alcoholgehalte is onvoorspelbaar en de open fermentatie kan schimmel of bacteriën oppikken, dus laat thuis brouwen tot na de geboorte.

Wist je dat?

De SCOBY – de rubberachtige schijf die kombucha fermenteert – is een symbiotische cultuur van bacteriën en gist, vandaar de naam.

Kombucha blijft fermenteren na het bottelen, dus een fles die een week blijft staan, kan het alcoholgehalte verdubbelen.

Scan elk voedingsmiddel. Weet het meteen.Deze pagina gaat over één voedingsmiddel — de Avo-app heeft er honderden, plus een camerascanner.

Download on theApp Store Get it onGoogle Play