Taugé, alfalfa, klaver en andere gekiemde zaden zijn zaden die gekiemd zijn in warme, vochtige omstandigheden en vaak rauw worden gegeten. Tijdens de zwangerschap staan rauwe kiemen op de vermijdingslijst vanwege salmonella, E. coli en listeria; grondig gekookt zijn ze prima.
Belangrijke voedingsstoffen
Vitamin CKiemen verhoogt de vitamine C in een zaad, hoewel koken — wat hier nodig is — een deel ervan vermindert.
FolateGekiemde zaden bevatten folaat voor de neurale buis van je baby, met bladgroenten en je supplement als de betrouwbare bronnen.
FiberEen handvol gekookte taugé voegt vezels toe die helpen bij zwangerschapsconstipatie.
Serveertips
Taugé roergebakken tot gloeiend heet
Kiemen gesudderd in een noedelsoep
Gekookte taugé in een groente chow mein
Veiligheid
Kiemen groeien uit zaden in de warmte en het vocht waar bacteriën ook van houden, en besmetting komt in het zaad zelf terecht, dus spoelen helpt niet en zelfs thuis gekweekte kiemen kunnen salmonella, E. coli of listeria bevatten — allemaal ernstiger tijdens de zwangerschap. De NHS, FDA en Australische richtlijnen adviseren allemaal om rauwe en licht gekookte kiemen te vermijden, waaronder alfalfa in sandwiches, taugé op een pad thai of in een koude salade, en gekiemde mixen in een 'superfood' kom. Koken doodt de bacteriën: taugé die roergebakken is tot het gloeiend heet is of gesudderd in een soep is veilig. Haal ze uit rauwe gerechten als je uit eten gaat, in plaats van aan te nemen dat ze gekookt zijn.
Vermijd rauwe of licht gekookte kiemen, inclusief taugé en alfalfa.Gekookt tot gloeiend heet — roergebakken of gekookt — zijn ze prima.Haal rauwe kiemen van salades, sandwiches en garnituren.
Koop taugé uit het koelvak, bewaar het gekoeld en kook het binnen een dag of twee — het bederft snel. Voeg het toe aan een roerbakgerecht, soep of noedelgerecht en kook tot het stoomt en zacht is in plaats van knapperig-rauw, ongeveer twee tot drie minuten op hoog vuur. Sla de rauwe kiemgarnering op salades, Vietnamese broodjes en sandwiches over, en vraag om pad thai of pho met de kiemen erin gekookt. Kiemglazen thuis vermijden het risico niet, dus leg ze opzij tot na de geboorte.
Veelgestelde vragen
Mag ik taugé eten als ik zwanger ben?Alleen gekookt — roergebakken of gesudderd tot gloeiend heet; rauwe of licht verwarmde kiemen brengen risico's op salmonella, E. coli en listeria met zich mee.
Zijn gekookte taugé veilig tijdens de zwangerschap?Ja, grondig koken doodt de bacteriën die rauwe kiemen riskant maken.
Wat als ik rauwe alfalfakiemen at voordat ik wist dat ik zwanger was?De meeste porties veroorzaken geen schade; let op koorts, braken of diarree in de volgende dagen en vertel het je verloskundige als deze verschijnselen optreden.
Wist je dat?
Kiemzaden zijn besmet voordat ze ontkiemen, daarom kan het wassen van de kiemen achteraf ze niet veilig maken.
Rauwe kiemen hebben wereldwijd tientallen uitbraken veroorzaakt, waaronder een E. coli-uitbraak in Duitsland in 2011 die werd herleid tot fenegriekkiemen.
Scan elk voedingsmiddel. Weet het meteen.Deze pagina gaat over één voedingsmiddel — de Avo-app heeft er honderden, plus een camerascanner.
