Røkt laks
Fisk & sjømat
Røkt laks er laks speket med salt og deretter røkt, vanligvis kaldrøkt slik at den beholder en silkemyk og rå tekstur. Nåværende råd i Storbritannia og USA er å spise den kun når den er kokt til rykende varm, eller fra boks.
Hvorfor det er bra i graviditeten
Laks er en av de beste kildene til DHA, omega-3-fettet babyens hjerne og øyne er avhengige av, sammen med protein og vitamin D. Å røre røkt laks inn i varm pasta, eggerøre eller en ovnsbakt rett bevarer disse næringsstoffene samtidig som listeriaspørsmålet fjernes.
Viktige næringsstoffer
Serveringstips
Trygghet
Kaldrøkt laks er aldri kokt, så listeria som overlever spekingen kan vokse under den kjølte holdbarheten; i 2024 sluttet UK Food Standards Agency seg til FDA i å råde gravide kvinner til å unngå spiseklar kaldrøkt og speket fisk. Listeriose er sjeldent, men i svangerskapet kan det forårsake spontanabort, dødfødsel eller alvorlig sykdom hos en nyfødt, derfor er rådet forsiktig. Koking løser det: når røkt laks er varmet til rykende varm – i en pastasaus, en fiskekake, en quiche eller under grillen – er den trygg. Hermetisk røkt laks og varmrøkt laks i en forseglet, holdbar pakke er også greit fordi de er varmebehandlet.
Varm kaldrøkt laks til rykende varm før du spiser den.Hermetisk eller holdbar røkt laks er fint rett fra boksen.Hold den avkjølt og spis den godt innen holdbarhetsdatoen.Kjøp røkt laks i en forseglet pakke, oppbevar den i den kaldeste delen av kjøleskapet og bruk den innen holdbarhetsdatoen; når den er åpnet, kok den innen en dag eller to. Varm den til den flaker seg og damper helt gjennom – to til tre minutter i en varm panne eller saus – i stedet for å varme den forsiktig oppå en bagel. Hvis en pakke er merket varmrøkt, sjekk om det er et kjølt, spiseklart produkt (behandle det som kaldrøkt) eller en forseglet, holdbar en (fint som det er). Den er salt, så balanser den med rikelig med grønnsaker i stedet for ekstra krydder.