Rajma er en nordindisk karrirett med røde kidneybønner som er kokt i en krydret saus av løk, tomat og ingefær, vanligvis servert med ris som rajma chawal. Den er trygg gjennom hele svangerskapet og et av de mest næringsrike vegetariske måltidene du kan spise.
Hvorfor det er bra i graviditeten
Kidneybønner er rike på planteprotein, jern, folat og fiber, og tomatsausen gir vitamin C som hjelper deg med å absorbere jernet. En bolle med ris gir et komplett protein og holder blodsukkeret stabilt, noe som er nyttig i alle stadier, fra folatbehov i første trimester til jern og forstoppelse i tredje trimester.
Viktige næringsstoffer
ProteinEn porsjon rajma med ris gir et komplett protein, som støtter babyens vev- og organvekst.
FiberKidneybønner er en av de mest fiberrike matvarene, og hjelper mot forstoppelsen som jerntabletter og svangerskapshormoner kan forårsake.
IronKidneybønner gir ikke-hemjern, og tomaten i sausen hjelper kroppen din med å absorbere det.
FolateEn kopp kokte kidneybønner gir omtrent en tredjedel av folatet du trenger daglig for babyens nevralrør.
PotassiumBønner og tomat sammen tilfører kalium, som bidrar til å kontrollere blodtrykk og væskebalanse.
Serveringstips
Rajma chawal med dampet basmatiris
Med fullkorn roti og en agurk raita
En mindre bolle toppet med pasteurisert yoghurt og koriander
Rajma servert over brun ris for ekstra fiber
Rester av rajma som fyll i en wrap
Trygghet
Trygt; kidneybønner må være fullstendig kokt, noe en lenge-kokt rajma alltid er.Bløtlegg tørkede bønner over natten og kok kraftig i 10 minutter før du lar dem småkoke.Hermetiske kidneybønner er allerede kokt og kan tilsettes direkte.
Rå og utilstrekkelig kokte kidneybønner inneholder fytohemagglutinin, et naturlig toksin som forårsaker alvorlig oppkast innen timer, så tørkede bønner må bløtlegges i minst 8 timer, skylles, kokes kraftig i 10 minutter og deretter småkokes til de er helt myke; en slow cooker på lav varme blir ikke varm nok alene. Hermetiske kidneybønner er fullstendig kokt og kan skylles og tilsettes direkte, noe som er den raskeste trygge metoden. En riktig laget rajma småkoker lenge og utgjør ingen risiko. Avkjøl rester innen to timer, oppbevar i kjøleskap i opptil tre dager og varm opp til det damper; hvis bønner forårsaker luft eller oppblåsthet, start med mindre porsjoner og øk gradvis.
Vanlige spørsmål
Kan jeg spise rajma under graviditeten?Ja, rajma er trygt og næringsrikt i svangerskapet, og gir protein, jern, folat og fiber, så lenge kidneybønnene er fullstendig kokt.
Er utilstrekkelig kokte kidneybønner farlige når man er gravid?Utilstrekkelig kokte kidneybønner inneholder et toksin som forårsaker alvorlig oppkast for alle, gravide eller ikke; å koke tørkede bønner kraftig i 10 minutter og småkoke til de er myke, eller bruke hermetiske bønner, fjerner det fullstendig.
Forårsaker rajma luft i magen under graviditeten?Bønner kan forårsake luft i magen, og svangerskapet bremser fordøyelsen, så start med en mindre porsjon, skyll hermetiske bønner godt og tilsett en klype asafoetida eller spisskummen i sausen, noe mange kokker finner hjelper.
Visste du?
Bare fire eller fem rå kidneybønner inneholder nok fytohemagglutinin til å forårsake matforgiftning, derfor er grundig koking ikke-forhandlingsbart.
Rajma chawal er søndagslunsjen i Punjab og Jammu, og bønnene som dyrkes i åsene i Jammu er verdsatt for hvor myke de blir når de kokes.
Skann hvilken som helst mat. Få svar med en gang.Denne siden er én matvare — Avo-appen har hundrevis, pluss en kameraskanner.
