Camembert er en myk, muggmodnet ost med en hvit skorpe og en kremet kjerne, en nær slektning av brie. I svangerskapet unngås den kald, pasteurisert eller ikke, men den blir trygg når den er bakt eller kokt til den er rykende varm.
Viktige næringsstoffer
CalciumEt stykke på 30 g inneholder rundt 120 mg kalsium til babyens bein, bakt eller ikke.
ProteinCamembert gir omtrent 6 g protein per porsjon på 30 g.
B VitaminsModnede oster er en god kilde til vitamin B12 og riboflavin for nervesystemet og energien din.
Serveringstips
Helbakt camembert, smeltet i midten, med varmt brød
Camembert smeltet på en varm burger under grillen
Camembert- og ovnsbakt grønnsaksterte bakt til den bobler
Trygghet
Muggmodnede myke oster har et høyt fuktighetsinnhold og blir mindre sure når de modnes fra skorpen og innover, noe som skaper ideelle forhold for listeria å vokse – NHS lister camembert, brie og chèvre med skorpe blant matvarer som bør unngås i svangerskapet, uavhengig av om melken var pasteurisert. Listeriose er uvanlig, men alvorlig for en baby, og kald ost på et fat, i en sandwich eller på en burger medfører risiko. Tilberedning fjerner den: en hel camembert bakt i 15–20 minutter til midten er smeltet og rykende varm, eller skiver smeltet på en varm pai eller burger under grillen, er trygge. La den avkjøles akkurat nok til å spise og spis den med en gang.
Unngå camembert med mindre den er kokt til den er rykende varm tvers igjennom.Bakt camembert, varm og rennende i midten, er trygg.Pasteurisert gjør den ikke trygg kald – den myke, modne teksturen er problemet.
Oppbevar camembert forseglet og avkjølt, og ta den kun ut når du skal bake den. Skjær et kryss på toppen, bak ved 180°C (350°F) til den bobler og er rennende helt til midten – test med en kniv – i stedet for bare myk i kantene. Spis den varm med brød, ovnsbakte grønnsaker eller crudités, og ikke spar restene til å spise kalde senere. Kald camembert i en baguette, på et ostefat eller panert og kun kort stekt er der risikoen ligger, så unngå disse for nå.
Vanlige spørsmål
Kan jeg spise bakt camembert når jeg er gravid?Ja – bakt til den er smeltet og rykende varm helt til midten, er camembert trygg; det er den kalde osten som medfører listeriarisikoen.
Er pasteurisert camembert trygg i svangerskapet?Ikke kald. Listeria kan vokse i den modnede osten selv etter pasteurisering, så NHS anbefaler å unngå den med mindre den er tilberedt.
Hva med camembert i en sandwich fra en kafé?En kald eller lett varmet sandwich bør unngås; en ristet en der osten er boblende varm tvers igjennom er grei.
Visste du?
Den hvite skorpen er Penicillium camemberti, en mugg som mykner osten fra utsiden og innover etter hvert som den eldes.
En bakt camembert når godt over 74°C (165°F) i midten, temperaturen som dreper listeria.
Skann hvilken som helst mat. Få svar med en gang.Denne siden er én matvare — Avo-appen har hundrevis, pluss en kameraskanner.
