Cæsarsalat
Bearbeidet
En cæsarsalat er sprø romansalat blandet i en kremet dressing av eggeplomme, parmesan, ansjos, hvitløk og olje, toppet med krutonger og ofte grillet kylling. I svangerskapet er spørsmålet dressingen: tradisjonelle versjoner bruker rått egg, flaskeversjoner og kjedeversjoner er pasteuriserte.
Hvorfor det er bra i graviditeten
Romansalat gir folat og vitamin A, parmesanen kalsium, ansjosene litt omega-3, og kylling gjør det til et mettende, proteinrikt måltid. Med en pasteurisert dressing er det en av de enklere restaurantsalatene å si ja til.
Viktige næringsstoffer
Serveringstips
Trygghet
Klassisk cæsardressing er en emulsjon av rå eggeplomme, som medfører en liten salmonellarisiko – lav i Storbritannia hvis Lion-mark-egg brukes, men du kan ikke sjekke det på en restaurant. Flaskedressinger og de fra store kjeder er laget med pasteurisert egg, så en butikkjøpt eller kjede-cæsar er grei; på en uavhengig restaurant, spør om dressingen er laget internt med rått egg, og i så fall, bytt den ut med olje og sitron. Parmesan er en hard ost og er trygg selv når den er upasteurisert, og ansjos er speket og lav i kvikksølv. Hvis kylling legges til, sørg for at den er gjennomkokt og enten varm eller nylig avkjølt, og vask bladene hvis du lager den hjemme.
Tradisjonell cæsardressing bruker rå eggeplomme – velg pasteurisert eller flaskedressing.Parmesan er en hard ost, så den er grei; dressingen er det du bør spørre om.Butikkjøpte og kjederestaurant-cæsarsalater er vanligvis pasteuriserte; spør på uavhengige steder.Hjemme kan du lage dressingen med pasteurisert egg (kartonger med flytende egg), Lion-mark-egg, eller en eggeplommefri versjon blandet av gresk yoghurt, parmesan, ansjos, sitron og hvitløk. Vask romansalaten godt, selv om den er pakket, og tørk den før du har på dressing. Hold salaten kald og spis den innen noen timer hvis den inneholder dressing eller kylling. Flaskedressinger er trygge i svangerskapet; oppbevar dem i kjøleskap etter åpning og bruk innen utløpsdatoen.