Blåmuggost modnes med Penicillium-mugg for å gi sine blå årer og skarpe smak; de kjente typene – Gorgonzola, Roquefort, Danish Blue, Dolcelatte – er myke. Myke blåmuggoster unngås i svangerskapet med mindre de er kokt til de er gjennomvarme.
Viktige næringsstoffer
CalciumEn porsjon på 25 g inneholder rundt 150 mg kalsium, tilgjengelig på samme måte når osten er kokt.
ProteinBlåmuggost gir omtrent 5 g protein per 25 g, som støtter babyens voksende vev.
Vitamin AOst tilfører en moderat mengde vitamin A, godt innenfor trygge grenser for en kokt porsjon.
Serveringstips
Gorgonzola smeltet inn i en dampende pastasaus
Blåmuggost grillet på toppen av en biff til den bobler
Bakt blåmuggost- og purreterte, servert varm
Trygghet
Myke blåmuggoster er fuktige og mindre sure enn harde oster, noe som lar listeria vokse, og muggmodningsprosessen stopper det ikke; Roquefort er også laget av upasteurisert sauemelk. Listeriose er sjelden, men kan forårsake spontanabort, dødfødsel eller alvorlig sykdom hos en nyfødt, så NHS og FDA anbefaler å unngå myke blåmuggoster kalde, enten de er pasteuriserte eller ikke. Varme er løsningen: Gorgonzola smeltet inn i en dampende pastasaus, blåmuggost grillet på en biff eller bakt inn i en terte er trygt når det er gjennomvarmt. Harde blåmuggoster som Stilton har for lite fuktighet til at listeria kan trives, og NHS lister dem sammen med de harde ostene som er greie å spise.
Unngå myke blåmuggoster med mindre de er kokt til de er gjennomvarme.Bakt, grillet eller smeltet inn i en boblende saus, er det trygt.Harde blåmuggoster som Stilton er listet som greie av NHS.
Behandle all smuldret, skivet eller smørbar blåmuggost som forbudt, inkludert på salater, burgere og ostefat, og i dressinger og dipper som ikke er kokt. Når du lager mat med det, varm til det bobler og damper, ikke bare myknet – en saus som har småkokt i noen minutter eller en terte som er gjennomstekt teller. Hold osten kjølig og spis kokte retter med en gang i stedet for å varme opp rester. Hvis du savner smaken, gir en moden cheddar eller hard Stilton en lignende syrlighet trygt.
Vanlige spørsmål
Kan jeg spise blåmuggost hvis den er pasteurisert?Ikke kald – myke blåmuggoster unngås i svangerskapet selv når de er pasteuriserte, fordi listeria kan vokse i osten selv etter at den er laget.
Er kokt Gorgonzola trygg i svangerskapet?Ja, når den er varmet til den er gjennomvarm og damper – i en saus, på en pizza eller bakt – drepes listeria og den er trygg.
Er Stilton greit når jeg er gravid?NHS klassifiserer Stilton som en hard ost og lister den som trygg å spise, selv upasteurisert; mykere blåmuggoster som Gorgonzola er de du må koke.
Visste du?
De blå årene er Penicillium roqueforti – en slektning av muggen som gir oss penicillin, selv om osten ikke vil behandle en infeksjon.
Listeria drepes ved 74°C (165°F), godt under temperaturen i en boblende ostesaus.
Skann hvilken som helst mat. Få svar med en gang.Denne siden er én matvare — Avo-appen har hundrevis, pluss en kameraskanner.
