塩と砂糖
生後10～12ヶ月でも塩と砂糖を避けるべき理由
赤ちゃんが以前よりも幅広い種類の食べ物を食べるようになった今、塩と砂糖について改めて考える時期が来ています。生後6ヶ月の時点で適用された制限は、この時期でも依然として重要です。むしろ、赤ちゃんがより多くの種類と量の食べ物を摂取しているため、意識を高く保つことがより重要だと言えるでしょう。でもご安心ください。塩と砂糖を避けても、決して味気ない食事になるわけではありません。
なぜ赤ちゃんにとって塩分が本当に懸念されるのか
赤ちゃんの腎臓はまだ発達途中であり、大人が問題なく処理できる量の塩分を十分に処理することができません。NHSは、生後12ヶ月未満の赤ちゃんは1日あたり1g未満の塩分を摂取すべきだと助言しています。これは、平均的な大人が摂取する量よりもはるかに少ない量です。過剰なナトリウムは発達中の腎臓に負担をかけるだけでなく、早い段階で塩味への好みを形成し始める可能性があり、お子さんが成長するにつれて健康的な食生活を維持することを難しくしてしまうかもしれません。
毎日の食事に潜む隠れた塩分
難しいのは、パパ・ママがすぐに「塩辛い」とは認識しない多くの食品に塩分が隠れていることです。パンはその最大の要因の一つで、大人が食べる食パン1枚に最大0.5gの塩分が含まれることがあります。チーズ、特にプロセスチーズはナトリウムが多く含まれています。だしパックやルーも非常に塩辛いので、必ず自家製の薄味のだしを使うか、赤ちゃん用や減塩タイプを探しましょう。トマトソースのベイクドビーンズ、加工肉、多くの朝食用シリアルも、予想以上に塩分を含んでいます。必ず栄養成分表示を確認してください。
砂糖についてはどう？
生後12ヶ月未満の赤ちゃんには、砂糖の添加はおすすめできません。栄養上のメリットがないだけでなく、生え始めた歯に悪影響を与えたり、甘い味への好みを強めたり、より栄養価の高い食品の摂取を妨げたりする可能性があります。丸ごとの果物に含まれる天然の糖分は問題ありません。食物繊維、ビタミン、水分と一緒に摂取されるため、吸収が穏やかになります。注意が必要なのは「砂糖不使用」と表示された製品です。これは必ずしも低糖を意味するわけではなく、濃縮果汁（栄養学的には砂糖のように作用します）に頼って甘みをつけていることが多いからです。パッケージの表面だけでなく、必ず原材料リストを確認するようにしましょう。
赤ちゃんに盛り付けた後に大人の食事を味付けする
最もシンプルな実践的な戦略は、まず赤ちゃんの分を取り分け、それから残りを味付けするという習慣をつけることです。家族の食事を塩なしで調理し、赤ちゃんの分を皿に取り分け、その後に大人の分には食卓で塩、醤油、だし、または調味料を加えてください。これには数秒しかかからず、わざわざ2つの食事を作る必要がなくなります。調理中に使用されるだしパックやソースが、意図せず赤ちゃんのご飯に塩分が入ってしまう最も一般的な原因なので、このステップをなくすことが最も大きな違いを生み出すでしょう。
塩や砂糖なしで風味を加える
赤ちゃん食は味気ないものである必要はありません。ただ、異なる風味付けのツールを使えばいいのです。レモンやライムを少し絞ると、味が美しく引き立ちます。バジル、コリアンダー、パセリなどの新鮮なハーブは、悪い影響なく複雑な風味を加えてくれます。クミン、コリアンダー、シナモン、マイルドなカレー粉などの穏やかなスパイスは、離乳食初期から安全で美味しく使えます。ニンニク、ショウガ、タマネギをソースに煮込むと、料理に深いコクが生まれます。早い段階で幅広い風味に触れた赤ちゃんは、一般的に後に、より様々な食べ物に挑戦する「冒険的な食通」になる傾向があります。
ポイントまとめ
科学的な出典
このガイドの内容は、これらの文献にもとづいています。