मटर दाल छोटी, सूखी फलियाँ होती हैं जो प्लांट-आधारित प्रोटीन, आयरन और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। वे पकने पर सूप और स्टू के लिए एक पौष्टिक, संतोषजनक आधार बन जाती हैं। उनका सुव्यवस्थित पोषक तत्व प्रोफाइल उन्हें गर्भावस्था के आहार में एक मूल्यवान अतिरिक्त बनाता है।
गर्भावस्था में यह क्यों अच्छा है
मटर दाल में फोलेट की मात्रा गर्भावस्था में विशेष रूप से मूल्यवान है, जो स्वस्थ न्यूरल ट्यूब के विकास में सहायता करती है, खासकर गर्भावस्था की शुरुआत में यह महत्वपूर्ण है। इसका आयरन और प्रोटीन रक्त की बढ़ी हुई मात्रा और आपके बच्चे के बढ़ते ऊतकों का समर्थन करने में मदद करता है, जबकि फाइबर पाचन संबंधी आराम प्रदान करता है। मटर दाल में मौजूद जिंक गर्भावस्था के दौरान प्रतिरक्षा स्वास्थ्य और कोशिका वृद्धि में भी योगदान देता है।
मुख्य पोषक तत्व
Folateस्वस्थ न्यूरल ट्यूब के विकास में सहायता करता है, खासकर गर्भावस्था की शुरुआत में यह महत्वपूर्ण है।
Ironगर्भावस्था के दौरान रक्त की मात्रा में महत्वपूर्ण वृद्धि का समर्थन करने में मदद करता है।
Proteinआपके बच्चे के बढ़ते ऊतकों के लिए आवश्यक निर्माण खंड प्रदान करता है।
Fiberस्वस्थ पाचन को बढ़ावा देता है और कब्ज को रोकने में मदद करता है।
Zincभ्रूण के विकास के दौरान प्रतिरक्षा कार्य और कोशिका विभाजन का समर्थन करता है।
परोसने के आइडिया
सब्जियों के साथ क्लासिक मटर दाल का सूप
स्वादिष्ट दाल में पकी हुई मटर दाल
मटर दाल और सब्जियों का स्टू
साइड डिश के रूप में मैश की हुई मटर दाल
ग्रेन बाउल में मिलाई गई मटर दाल
सुरक्षा
सूखी मटर दाल को एक एयरटाइट कंटेनर में ठंडी, सूखी जगह पर रखें, जहाँ वे लंबे समय तक सुरक्षित रहेंगी। पकाने से पहले उन्हें धोकर साफ कर लें ताकि कोई भी मलबा निकल जाए, फिर पानी या शोरबा में तब तक उबालें जब तक वे पूरी तरह नरम न हो जाएं। पकी हुई मटर दाल को कुछ घंटों के भीतर फ्रिज में रख देना चाहिए और कुछ दिनों के भीतर इस्तेमाल कर लेना चाहिए, या लंबे समय तक भंडारण के लिए फ्रीज कर देना चाहिए। परोसने से पहले बचे हुए भोजन को भाप निकलने तक गरम करें।
आम सवाल
क्या गर्भावस्था के दौरान मटर दाल फोलेट का एक अच्छा स्रोत है?हाँ, मटर दाल में अच्छी मात्रा में फोलेट होता है, जो भ्रूण के शुरुआती विकास के लिए महत्वपूर्ण है।
क्या मटर दाल को पकाने से पहले भिगोने की ज़रूरत होती है?साबुत सूखी फलियों के विपरीत, मटर दाल को आमतौर पर भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है और वे अपेक्षाकृत जल्दी पक जाती हैं।
क्या मटर दाल गर्भावस्था के दौरान प्रोटीन की ज़रूरतों को पूरा करने में मदद कर सकती है?हाँ, वे एक ठोस प्लांट-आधारित प्रोटीन स्रोत हैं जो आपके आहार में अन्य प्रोटीनों के पूरक हो सकते हैं।
क्या आप जानती हैं?
मटर दाल बस खेत की मटर होती हैं जिन्हें सुखाया, छीला और आधा कर दिया जाता है, जिससे वे जल्दी पक जाती हैं।
वे सबसे पुरानी खेती की जाने वाली फलियों में से एक हैं, जिनका इतिहास हजारों साल पुराना है।
कई अन्य सूखी फलियों के विपरीत, मटर दाल को पहले से भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है।
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