रिसोट्टो इतालवी छोटे दाने वाला चावल है जिसे धीमी आंच पर स्टॉक में पकाया जाता है जब तक कि वह क्रीमी न हो जाए, फिर मक्खन और परमेसन और अक्सर मशरूम, मटर या कद्दू के साथ परोसा जाता है। यह गर्भावस्था में सुरक्षित है और उन दिनों में एक नरम, आरामदायक भोजन है जब भूख कम लगती है।
गर्भावस्था में यह क्यों अच्छा है
रिसोट्टो एक संवेदनशील पेट के लिए सौम्य है और इसे अनुकूलित करना आसान है: परमेसन और मक्खन कैल्शियम और कुछ प्रोटीन देते हैं, और जो कुछ भी आप मिलाती हैं, मशरूम से लेकर मटर, झींगा या चिकन तक, बाकी जोड़ता है। क्योंकि इसे सीधे पैन से परोसा जाता है, यह चिंता किए बिना ऑर्डर करने के लिए सबसे सरल गर्म रेस्तरां व्यंजनों में से एक है।
मुख्य पोषक तत्व
Calciumपरमेसन सबसे कैल्शियम-घने पनीर में से एक है, और एक उदार कसा हुआ हिस्सा आपके शिशु की हड्डियों के लिए एक उपयोगी मात्रा जोड़ता है।
Proteinपनीर, स्टॉक और कोई भी अतिरिक्त चिकन, झींगा या मटर अन्यथा चावल-आधारित व्यंजन के प्रोटीन को बढ़ाते हैं।
B Vitaminsमशरूम और चावल नियासिन और राइबोफ्लेविन का योगदान करते हैं, जो आपके शरीर को भोजन से ऊर्जा जारी करने में मदद करते हैं।
परोसने के आइडिया
थाइम और परमेसन के साथ मशरूम रिसोट्टो
नींबू के छिलके के साथ मटर और पुदीना रिसोट्टो
सेज के साथ बटरनट स्क्वैश रिसोट्टो
झींगा रिसोट्टो जिसमें झींगा पूरी तरह से पका हो
अतिरिक्त प्रोटीन के लिए चिकन और पालक रिसोट्टो
सुरक्षा
सुरक्षित; परमेसन एक सख्त पनीर है और बिना पाश्चुरीकृत दूध से बने होने पर भी ठीक है।इसे ताज़ा बनाकर खाएं, या बचे हुए को जल्दी ठंडा करें और एक बार भाप निकलने तक दोबारा गर्म करें।
परमेसन, ग्राना पादानो और पेकोरिनो सख्त पनीर हैं और गर्भावस्था में सुरक्षित माने जाते हैं चाहे दूध पाश्चुरीकृत हो या नहीं, क्योंकि उनकी कम नमी लिस्टेरिया का समर्थन नहीं करती है। रिसोट्टो को तुरंत परोसा जाना चाहिए; यदि आप बचे हुए को रखती हैं, तो उन्हें एक घंटे के भीतर ठंडा होने के लिए फैला दें, फ्रिज में रखें और एक बार भाप निकलने तक दोबारा गर्म करें, क्योंकि गर्म छोड़ा गया पका हुआ चावल बैसिलस सेरेस को बढ़ने दे सकता है। यदि नुस्खा में शराब शामिल है, तो यह लंबे समय तक धीमी आंच पर लगभग पूरी तरह से पक जाती है, लेकिन आप केवल स्टॉक का उपयोग कर सकती हैं। रेस्तरां रिसोट्टो एक विश्वसनीय विकल्प है क्योंकि इसे ऑर्डर पर बनाया जाता है और गर्म आता है।
आम सवाल
क्या मैं गर्भावस्था के दौरान रिसोट्टो खा सकती हूँ?हाँ, रिसोट्टो गर्भावस्था में सुरक्षित है; यह पूरी तरह से पका हुआ, गर्म परोसा जाता है और इसमें मौजूद परमेसन एक सख्त पनीर है जिससे लिस्टेरिया का कोई जोखिम नहीं होता है।
क्या गर्भावस्था में परमेसन सुरक्षित है यदि यह बिना पाश्चुरीकृत है?हाँ, परमेसन जैसे सख्त पनीर बिना पाश्चुरीकृत दूध से बने होने पर भी सुरक्षित होते हैं क्योंकि उनकी कम नमी और अम्लता लिस्टेरिया को बढ़ने से रोकती है।
क्या गर्भावस्था के दौरान शराब के साथ रिसोट्टो सुरक्षित है?रिसोट्टो में शराब का छोटा सा छींटा 20 मिनट या उससे अधिक समय तक धीमी आंच पर पकता है और लगभग सारी शराब वाष्पित हो जाती है; यदि आप चाहें, तो इसे अतिरिक्त स्टॉक से बदल सकती हैं।
क्या आप जानती हैं?
आर्बोरियो और कार्नारोली चावल हिलाने पर स्टार्च छोड़ते हैं, जिससे रिसोट्टो को बिना किसी क्रीम के उसकी क्रीमीनेस मिलती है।
परमेसन को परिपक्व होने में कम से कम 12 महीने लगते हैं, और इसकी कठोरता ही इसका कारण है कि यह हर गर्भावस्था की 'सुरक्षित पनीर' सूची में है।
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