राजमा लाल राजमा (किडनी बीन्स) की एक उत्तर भारतीय करी है जिसे मसालेदार प्याज, टमाटर और अदरक की ग्रेवी में पकाया जाता है, जिसे आमतौर पर चावल के साथ राजमा चावल के रूप में परोसा जाता है। यह गर्भावस्था के दौरान सुरक्षित है और सबसे पौष्टिक शाकाहारी भोजन में से एक है जिसे आप खा सकती हैं।
गर्भावस्था में यह क्यों अच्छा है
राजमा पौधे-आधारित प्रोटीन, आयरन, फोलेट और फाइबर से भरपूर होते हैं, और टमाटर की ग्रेवी विटामिन सी प्रदान करती है जो आपको उस आयरन को अवशोषित करने में मदद करती है। चावल के साथ एक कटोरी एक पूर्ण प्रोटीन बनाती है और रक्त शर्करा को स्थिर रखती है, जो पहले तिमाही की फोलेट आवश्यकताओं से लेकर तीसरे तिमाही के आयरन और कब्ज तक, हर चरण में उपयोगी है।
मुख्य पोषक तत्व
Proteinचावल के साथ राजमा का एक सेवन एक पूर्ण प्रोटीन देता है, जो आपके शिशु के ऊतक और अंग के विकास का समर्थन करता है।
Fiberराजमा सबसे अधिक फाइबर वाले खाद्य पदार्थों में से एक है, जो आयरन की गोलियों और गर्भावस्था के हार्मोन से होने वाली कब्ज में मदद करता है।
Ironराजमा गैर-हीम आयरन प्रदान करते हैं, और ग्रेवी में टमाटर आपके शरीर को इसे अवशोषित करने में मदद करता है।
Folateएक कप पके हुए राजमा आपके शिशु की तंत्रिका नली के लिए आपको प्रतिदिन आवश्यक फोलेट का लगभग एक तिहाई प्रदान करता है।
Potassiumराजमा और टमाटर एक साथ पोटेशियम जोड़ते हैं, जो रक्तचाप और द्रव संतुलन को नियंत्रित करने में मदद करता है।
परोसने के आइडिया
स्टीम्ड बासमती चावल के साथ राजमा चावल
साबुत गेहूं की रोटी और खीरे के रायते के साथ
पाश्चुरीकृत दही और धनिया के साथ एक छोटी कटोरी
अतिरिक्त फाइबर के लिए ब्राउन राइस के ऊपर राजमा
रैप के लिए बचे हुए राजमा को भरावन के रूप में
सुरक्षा
सुरक्षित; राजमा को पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए, जो लंबे समय तक पके हुए राजमा में हमेशा होता है।सूखे राजमा को रात भर भिगो दें और धीमी आंच पर पकाने से पहले 10 मिनट तक तेज उबाल लें।डिब्बाबंद राजमा पहले से ही पके होते हैं और सीधे उपयोग किए जा सकते हैं।
कच्चे और अधपके राजमा में फाइटोहेमग्लूटिनिन होता है, एक प्राकृतिक विष जो घंटों के भीतर गंभीर उल्टी का कारण बनता है, इसलिए सूखे राजमा को कम से कम 8 घंटे तक भिगोना चाहिए, पानी निकालकर, 10 मिनट तक तेज उबालना चाहिए और फिर पूरी तरह से नरम होने तक धीमी आंच पर पकाना चाहिए; धीमी कुकर अपने आप पर्याप्त गर्म नहीं होता है। डिब्बाबंद राजमा पूरी तरह से पके होते हैं और उन्हें धोकर सीधे डाला जा सकता है, जो सबसे तेज़ सुरक्षित तरीका है। एक ठीक से बना राजमा लंबे समय तक धीमी आंच पर पकता है और कोई जोखिम नहीं होता है। बचे हुए भोजन को दो घंटे के भीतर ठंडा करें, तीन दिनों तक फ्रिज में रखें और भाप निकलने तक दोबारा गर्म करें; यदि राजमा से गैस या पेट फूलता है, तो छोटे हिस्से से शुरू करें और धीरे-धीरे बढ़ाएँ।
आम सवाल
क्या मैं गर्भावस्था के दौरान राजमा खा सकती हूँ?हाँ, राजमा गर्भावस्था में सुरक्षित और पौष्टिक है, यह प्रोटीन, आयरन, फोलेट और फाइबर प्रदान करता है, बशर्ते राजमा पूरी तरह से पके हों।
क्या गर्भावस्था के दौरान अधपके राजमा खतरनाक होते हैं?अधपके राजमा में एक विष होता है जो किसी को भी, गर्भवती या नहीं, गंभीर उल्टी का कारण बनता है; सूखे राजमा को 10 मिनट तक तेज उबालने और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाने, या डिब्बाबंद राजमा का उपयोग करने से यह पूरी तरह से हट जाता है।
क्या गर्भावस्था में राजमा से गैस होती है?राजमा से गैस हो सकती है, और गर्भावस्था पाचन को धीमा कर देती है, इसलिए छोटे हिस्से से शुरू करें, डिब्बाबंद राजमा को अच्छी तरह धो लें और ग्रेवी में एक चुटकी हींग या जीरा डालें, जिससे कई रसोइयों को मदद मिलती है।
क्या आप जानती हैं?
केवल चार या पाँच कच्चे राजमा में खाद्य विषाक्तता पैदा करने के लिए पर्याप्त फाइटोहेमग्लूटिनिन होता है, यही कारण है कि पूरी तरह से पकाना अनिवार्य है।
राजमा चावल पंजाब और जम्मू का रविवार का दोपहर का भोजन है, और जम्मू की पहाड़ियों में उगाए गए राजमा को उनके नरम पकने के लिए सराहा जाता है।
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