सरसों का साग एक पत्तेदार हरी सब्जी है जो फोलेट, आयरन, कैल्शियम, विटामिन सी और फाइबर से भरपूर होती है। पोषक तत्वों से भरपूर यह संयोजन गर्भावस्था के दौरान शामिल करने के लिए इसे सबसे मूल्यवान सागों में से एक बनाता है। इसका हल्का तीखा स्वाद विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में अच्छी तरह से पक जाता है।
गर्भावस्था में यह क्यों अच्छा है
सरसों का साग फोलेट का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो गर्भावस्था के दौरान आपके शिशु के न्यूरल ट्यूब के विकास के लिए आवश्यक है। इसमें मौजूद आयरन और कैल्शियम आपके बढ़े हुए रक्त की मात्रा और आपके शिशु की हड्डियों के विकास में सहायता करते हैं, जबकि विटामिन सी आपके शरीर को उस आयरन को अधिक कुशलता से अवशोषित करने में मदद करता है। इसमें मौजूद फाइबर स्वस्थ पाचन में भी सहायता करता है, जो गर्भावस्था के दौरान सहायक हो सकता है।
मुख्य पोषक तत्व
Folateस्वस्थ न्यूरल ट्यूब विकास का समर्थन करता है, जो गर्भावस्था के दौरान विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
Ironआपके बढ़े हुए रक्त की मात्रा का समर्थन करने में मदद करता है और एनीमिया के जोखिम को कम करता है।
Calciumआपके शिशु की विकसित हो रही हड्डियों और दांतों का समर्थन करता है।
Vitamin Cप्रतिरक्षा स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है और आयरन अवशोषण को बेहतर बनाने में मदद करता है।
Fiberस्वस्थ पाचन को बढ़ावा देता है और कब्ज को रोकने में मदद करता है।
परोसने के आइडिया
लहसुन और जैतून के तेल के साथ भूनें
एक गाढ़े सूप या स्टू में डालें
पकी हुई फलियों के साथ धीमी आंच पर पकाकर एक पेट भरने वाला साइड डिश बनाएं
एक अनाज के कटोरे में मिलाएं
पकी हुई सब्जी की करी में मिलाएं
सुरक्षा
उपयोग से पहले अच्छी तरह धो लें।
सरसों के साग को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें, पत्तियों को अलग करके फंसी हुई मिट्टी या गंदगी हटा दें। इसे नरम होने तक भूनकर, भाप में पकाकर या उबालकर अच्छी तरह पकाएं, जिससे इसका तीखापन भी कम हो जाएगा। बिना धोए साग को फ्रिज में एक हवादार बैग में रखें और सर्वोत्तम गुणवत्ता के लिए कुछ दिनों के भीतर उपयोग करें। पकाने से पहले किसी भी मुरझाई हुई, चिपचिपी या बदरंग पत्तियों को हटा दें।
आम सवाल
क्या गर्भावस्था के दौरान सरसों का साग सुरक्षित है?हाँ, जब ठीक से धोया और पकाया जाता है, तो सरसों का साग एक अत्यधिक पौष्टिक, सुरक्षित विकल्प है।
गर्भावस्था में सरसों के साग जैसे पत्तेदार साग की सलाह क्यों दी जाती है?वे फोलेट, आयरन और कैल्शियम से भरपूर होते हैं, ये सभी आपके शिशु के विकास और आपकी बढ़ी हुई पोषण संबंधी जरूरतों का समर्थन करते हैं।
क्या मैं गर्भावस्था के दौरान कच्चा सरसों का साग खा सकती हूँ?इन्हें अच्छी तरह धोने पर थोड़ी मात्रा में कच्चा खाया जा सकता है, लेकिन पकाने से इनकी बनावट और स्वाद नरम हो जाता है और इन्हें पचाना आसान हो सकता है।
क्या आप जानती हैं?
सरसों का साग ब्रोकोली, केल और पत्तागोभी के ही परिवार से संबंधित है।
इसका हल्का मसालेदार स्वाद प्राकृतिक यौगिकों से आता है जो सरसों के बीज में भी पाए जाते हैं।
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