जर्दी वह जगह है जहाँ अंडे के लगभग सभी विटामिन, खनिज और वसा होते हैं, जिसमें लगभग सभी कोलीन और विटामिन डी शामिल हैं। सख्त होने तक पकाने पर, यह गर्भावस्था में सबसे उपयोगी एकल खाद्य पदार्थों में से एक है।
गर्भावस्था में यह क्यों अच्छा है
एक जर्दी आपको लगभग 140 मिलीग्राम कोलीन देती है, जो आपके बच्चे के मस्तिष्क और रीढ़ की हड्डी के लिए आपकी दैनिक गर्भावस्था की ज़रूरत का लगभग एक तिहाई है। इसमें विटामिन डी भी होता है, जिसकी हममें से अधिकांश में कमी होती है, साथ ही आयरन, सुरक्षित मात्रा में विटामिन ए और वे वसा जो आपको उन्हें अवशोषित करने में मदद करते हैं।
मुख्य पोषक तत्व
Cholineअंडे का लगभग सारा कोलीन जर्दी में होता है, जो आपके बच्चे के मस्तिष्क और न्यूरल ट्यूब के विकास का समर्थन करता है।
Vitamin Dजर्दी प्राकृतिक विटामिन डी वाले कुछ रोज़मर्रा के खाद्य पदार्थों में से एक है, जो कैल्शियम को आपके बच्चे की हड्डियों तक पहुँचने में मदद करता है।
Ironजर्दी का आयरन गर्भावस्था के दौरान आपके शरीर द्वारा बनाए गए अतिरिक्त रक्त में जुड़ता है।
Vitamin Aएक जर्दी आपके बच्चे की आँखों और त्वचा के लिए विटामिन ए की एक मामूली, सुरक्षित मात्रा वहन करती है, जो लीवर में पाए जाने वाले स्तरों से बहुत कम है।
Healthy Fatsजर्दी की वसा अपने वसा-घुलनशील विटामिनों को वहन करती है और निरंतर ऊर्जा देती है।
परोसने के आइडिया
सलाद के ऊपर उबली हुई सख्त जर्दी को तोड़कर
साबुत अनाज टोस्ट पर एवोकैडो के साथ मैश किया हुआ
उबली हुई हरी सब्जियों के ऊपर कद्दूकस किया हुआ
अच्छी तरह से पके हुए फ्रिटाटा में मिलाया हुआ
पूरी तरह से पके हुए कस्टर्ड में मिलाया हुआ
सुरक्षा
जर्दी पूरी तरह से सख्त होने तक पकाएं, बहने वाली या जैमी नहीं।
जर्दी अंडे का वह हिस्सा है जिसमें साल्मोनेला होने की सबसे अधिक संभावना होती है, इसलिए इसे तब तक पकाएं जब तक यह नरम या जैमी होने के बजाय सख्त और भुरभुरी न हो जाए। यूके में, Lion mark वाले अंडों को इतना कम जोखिम वाला माना जाता है कि उन्हें बहने वाली जर्दी के साथ खाया जा सके; अन्य जगहों पर, यदि आप नरम जर्दी चाहती हैं तो पाश्चुरीकृत अंडे चुनें। अंडों को फ्रिज में रखें और उनकी समाप्ति तिथि के भीतर उपयोग करें। घर की बनी सॉस, मूस और आइसक्रीम से बचें जिनमें कच्ची जर्दी का उपयोग होता है, जब तक कि वे पाश्चुरीकृत अंडे से न बनी हों।
आम सवाल
क्या गर्भावस्था के दौरान अंडे की जर्दी सुरक्षित है?हाँ, जब तक इसे सख्त होने तक पकाया जाता है; बहने वाली जर्दी को केवल यूके Lion-mark या पाश्चुरीकृत अंडों के साथ ही सुरक्षित माना जाता है।
क्या गर्भावस्था में अंडे की जर्दी में मौजूद विटामिन ए मायने रखता है?नहीं, एक जर्दी में थोड़ी, सुरक्षित मात्रा होती है; विटामिन ए की चिंता लीवर और लीवर उत्पादों पर लागू होती है, अंडों पर नहीं।
क्या जर्दी अंडे का स्वस्थ हिस्सा है?जर्दी में कोलीन, विटामिन डी, आयरन और स्वस्थ वसा होती है, जबकि सफेद भाग ज्यादातर प्रोटीन होता है, इसलिए पूरा अंडा खाने से आपको दोनों मिलते हैं।
क्या आप जानती हैं?
दो पकी हुई जर्दी गर्भावस्था में प्रतिदिन अनुशंसित 450 मिलीग्राम कोलीन के आधे से अधिक को कवर करती है।
जर्दी का रंग यह दर्शाता है कि मुर्गी ने क्या खाया, न कि अंडा कितना पौष्टिक है।
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