कस्टर्ड
डेयरी
कस्टर्ड दूध, चीनी और या तो अंडे की जर्दी या कॉर्नफ्लोर से बनी एक मीठी सॉस है, जिसे पुडिंग पर डाला जाता है या टार्ट्स और डेसर्ट में सेट किया जाता है। दुकान से खरीदा गया कस्टर्ड सुरक्षित है; घर का बना अंडे का कस्टर्ड एक बार ठीक से पक जाने के बाद ठीक है।
गर्भावस्था में यह क्यों अच्छा है
एक कटोरा कस्टर्ड ज़्यादातर दूध होता है, इसलिए यह आराम के साथ कैल्शियम और थोड़ा प्रोटीन लाता है, और यह उन सबसे आसान चीज़ों में से एक है जिसे तब खाया जा सकता है जब मतली या मुंह में दर्द ठोस भोजन को मुश्किल बना देता है। उबले हुए फल पर गर्म कस्टर्ड बाद के महीनों के लिए एक हल्का, पेट भरने वाला डेज़र्ट है।
मुख्य पोषक तत्व
परोसने के आइडिया
सुरक्षा
चिंता कच्ची या हल्के पकी हुई अंडे की जर्दी की है, जिसमें साल्मोनेला हो सकता है। पारंपरिक क्रेम एंग्लेज़, नरम-सेट बेक्ड कस्टर्ड और बेकरी या रेस्तरां से ठंडे अंडे के कस्टर्ड टार्ट्स अक्सर केवल गाढ़ा होने तक पकाए जाते हैं, जो पर्याप्त गर्म नहीं हो सकता है। घर का बना कस्टर्ड तब सुरक्षित होता है जब मिश्रण 71 डिग्री सेल्सियस (160 डिग्री फ़ारेनहाइट) तक पहुंच जाता है, इतना गाढ़ा कि चम्मच के पिछले हिस्से को कोट कर सके और उसमें खींची गई रेखा को पकड़ सके, या जब इसे पाश्चुरीकृत तरल अंडे या, यूके में, लायन-चिह्नित अंडे से बनाया जाता है। सुपरमार्केट के पॉट और कार्टन, डिब्बाबंद कस्टर्ड और गर्म दूध से बना पाउडर कस्टर्ड में पाश्चुरीकृत सामग्री होती है या बिल्कुल भी अंडा नहीं होता है और उन्हें दोबारा सोचने की ज़रूरत नहीं होती है।
दुकान से खरीदा गया, डिब्बाबंद या पाउडर कस्टर्ड पाश्चुरीकृत और सुरक्षित होता है।घर के बने अंडे के कस्टर्ड को 71 डिग्री सेल्सियस (160 डिग्री फ़ारेनहाइट) तक पकाने की ज़रूरत होती है, या पाश्चुरीकृत अंडे का उपयोग करें।हल्के सेट अंडे के कस्टर्ड और क्रेम एंग्लेज़ के बारे में पूछना चाहिए।जब आप बिल्कुल भी झंझट नहीं चाहती हैं, तो कार्टन, टिन या पॉट में तैयार कस्टर्ड खरीदें, या इसे कस्टर्ड पाउडर से बनाएं; ये सभी पाश्चुरीकृत दूध और या तो बिना अंडे या पाश्चुरीकृत अंडे से बने होते हैं। घर के बने अंडे के कस्टर्ड के लिए, इसे थर्मामीटर पर धीरे-धीरे 71 डिग्री सेल्सियस (160 डिग्री फ़ारेनहाइट) तक पकाएं, या जब तक यह चम्मच के पिछले हिस्से को स्पष्ट रूप से कोट न कर दे, और इसे कभी भी उबलने न दें अन्यथा यह फट जाएगा। बचे हुए को दो घंटे के भीतर ठंडा करें, ढक कर दो दिनों के भीतर उपयोग करें। कैफे और रेस्तरां में, पूछें कि क्या सेट कस्टर्ड, टार्ट्स और क्रेम एंग्लेज़ पाश्चुरीकृत अंडे से बने हैं, और यदि वे अनिश्चित हैं तो डाले गए कस्टर्ड के साथ एक गर्म पुडिंग चुनें।