चिकन लिवर एक अंग मांस है जो आयरन, प्रोटीन, जिंक और बी विटामिन से असाधारण रूप से भरपूर होता है, और यह उपलब्ध सबसे पोषक तत्व-घने पशु खाद्य पदार्थों में से एक है। इस प्रभावशाली पोषक तत्व प्रोफ़ाइल के बावजूद, गर्भावस्था के दौरान इसकी अत्यधिक उच्च विटामिन ए सामग्री के कारण इसे विशेष सावधानी की आवश्यकता होती है।
मुख्य पोषक तत्व
Ironसामान्य रूप से लाल रक्त कोशिका उत्पादन का समर्थन करता है, हालांकि गर्भावस्था के दौरान लिवर के अन्य जोखिम इस लाभ से अधिक हैं।
Proteinऊतक वृद्धि के लिए निर्माण खंड प्रदान करता है, जो अन्य लीन प्रोटीन स्रोतों से अधिक सुरक्षित रूप से उपलब्ध है।
Vitamin Cकम मात्रा में मौजूद और लिवर की प्राथमिक पोषण विशेषता नहीं।
Zincप्रतिरक्षा कार्य का समर्थन करता है, जो मांस, फलियां और बीज जैसे सुरक्षित स्रोतों से भी उपलब्ध है।
Vitamin Aलिवर में अत्यधिक उच्च, संभावित रूप से हानिकारक सांद्रता में पाया जाता है, यही मुख्य कारण है कि गर्भावस्था के दौरान इससे बचना चाहिए।
सुरक्षा
लिवर प्रीफॉर्मेड विटामिन ए (रेटिनॉल) में असाधारण रूप से केंद्रित होता है, और गर्भावस्था के दौरान इसका बहुत अधिक सेवन जन्म दोषों के जोखिम से जुड़ा हुआ है, क्योंकि अतिरिक्त रेटिनॉल एक विकासशील शिशु के लिए उन तरीकों से हानिकारक हो सकता है जो पौधे-आधारित विटामिन ए के अग्रदूत नहीं होते हैं। इस कारण से, गर्भावस्था के दौरान लिवर और लिवर उत्पादों से पूरी तरह से बचने की आमतौर पर सलाह दी जाती है, बजाय इसके कि एक सुरक्षित हिस्से को मापने की कोशिश की जाए। यदि आपको लिवर द्वारा प्रदान किए जाने वाले आयरन और प्रोटीन की लालसा है, तो अपने स्वास्थ्य सेवा प्रदाता से सुरक्षित वैकल्पिक स्रोतों के बारे में पूछें।
बचें — लिवर में विटामिन ए बहुत अधिक होता है (अत्यधिक मात्रा में टेराटोजेनिक)।
क्योंकि गर्भावस्था के दौरान चिकन लिवर और अन्य अंग मांस से पूरी तरह से बचना सबसे अच्छा है, सबसे सुरक्षित तरीका यह है कि इस समय आप उन्हें अपने लिए न खरीदें या तैयार न करें। यदि साझा भोजन में लिवर के व्यंजन परोसे जाते हैं, तो उस हिस्से को विनम्रता से अलग रख दें। घर के सदस्यों के लिए जो लिवर खाते हैं, इसे साफ बर्तनों का उपयोग करके अलग से स्टोर करें और पकाएं ताकि आपके अपने भोजन के साथ किसी भी क्रॉस-संपर्क संबंधी चिंता से बचा जा सके। इसके बजाय अपने आयरन और प्रोटीन की जरूरतों को अच्छी तरह से पके हुए लीन मीट, फलियां और फोर्टिफाइड अनाज जैसे खाद्य पदार्थों पर केंद्रित करें।
आम सवाल
गर्भावस्था के दौरान लिवर की सलाह क्यों नहीं दी जाती है?इसमें प्रीफॉर्मेड विटामिन ए का बहुत उच्च स्तर होता है, और गर्भावस्था के दौरान अत्यधिक सेवन जन्म दोषों के जोखिम से जुड़ा हुआ है।
क्या कभी-कभी थोड़ी मात्रा में लिवर पेटे ठीक है?अधिकांश दिशानिर्देश गर्भावस्था के दौरान लिवर और लिवर-आधारित उत्पादों जैसे पेटे से पूरी तरह से बचने का सुझाव देते हैं, बजाय इसके कि हिस्सों को सीमित करने की कोशिश की जाए।
आयरन प्राप्त करने के लिए मैं लिवर के बजाय क्या खा सकती हूँ?अच्छी तरह से पका हुआ लाल मांस, मुर्गी, फलियां और फोर्टिफाइड अनाज आयरन प्रदान करते हैं बिना लिवर द्वारा लाए गए अतिरिक्त विटामिन ए की चिंताओं के।
क्या आप जानती हैं?
लिवर पूरे खाद्य आपूर्ति में विटामिन ए के सबसे केंद्रित प्राकृतिक स्रोतों में से एक है।
चिंता विशेष रूप से पशु स्रोतों से प्रीफॉर्मेड विटामिन ए के बारे में है, न कि रंगीन फलों और सब्जियों में पाए जाने वाले बीटा-कैरोटीन के बारे में।
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