सीज़र सलाद

सुरक्षा

क्लासिक सीज़र ड्रेसिंग कच्चे अंडे की जर्दी का एक इमल्शन है, जिसमें साल्मोनेला का थोड़ा जोखिम होता है — यूके में यदि लायन-मार्क अंडे का उपयोग किया जाता है तो यह कम होता है, लेकिन आप रेस्तरां में इसकी जांच नहीं कर सकती हैं। बोतलबंद सीज़र ड्रेसिंग और बड़े चेन में मिलने वाली ड्रेसिंग पाश्चुरीकृत अंडे से बनी होती हैं, इसलिए दुकान से खरीदा हुआ या चेन का सीज़र ठीक है; किसी स्वतंत्र रेस्तरां में, पूछें कि क्या ड्रेसिंग घर में कच्चे अंडे से बनाई गई है और यदि ऐसा है, तो इसे तेल और नींबू से बदल दें। परमेसन एक सख्त पनीर है और यह बिना पाश्चुरीकृत होने पर भी सुरक्षित है, और एंकोवी ठीक किए गए होते हैं और उनमें पारा कम होता है। यदि चिकन जोड़ा जाता है, तो सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से पका हुआ हो और या तो गर्म हो या ताज़ा ठंडा किया गया हो, और यदि आप इसे घर पर बना रही हैं तो पत्तियों को धो लें।

घर पर, पाश्चुरीकृत अंडे (तरल अंडे के कार्टन), लायन-मार्क अंडे, या ग्रीक दही, परमेसन, एंकोवी, नींबू और लहसुन से बनी जर्दी-मुक्त ड्रेसिंग का उपयोग करें। रोमेन को अच्छी तरह धो लें, भले ही वह पैकेट में हो, और ड्रेसिंग करने से पहले इसे सुखा लें। सलाद को ठंडा रखें और यदि इसमें ड्रेसिंग या चिकन है तो कुछ घंटों के भीतर खा लें। बोतलबंद ड्रेसिंग गर्भावस्था में सुरक्षित होती हैं; खोलने के बाद उन्हें फ्रिज में रखें और तारीख के भीतर उपयोग करें।