halloumi
Halloumi בטוח מבחינה חיידקית – הוא עשוי מחלב מפוסטר ותמיד מבושל – אבל זו אחת הגבינות המלוחות ביותר שיש, ולכן עדיף להשאירו עד גיל 12 חודשים ואז להגיש לעיתים רחוקות ובכמויות קטנות.
איך להגיש
לא מומלץ – מלוח מדי. בחרו במקום זאת mozzarella או ricotta טריים.
השרו פרוסות במים קרים למשך 30 דקות או יותר כדי להוציא מלח, ואז טגנו במחבת ללא מלח נוסף וחתכו לרצועות דקות. מדי פעם, לא מדי שבוע.
ערכים תזונתיים
עשיר בסידן וחלבון, אך תכולת המלח היא הדאגה העיקרית: מנה אחת יכולה להתקרב לכל כמות המלח היומית המותרת לפעוט, וכליות של תינוקות מתמודדות עם מלח בצורה גרועה.
טוב לדעת
מוצק וגומי – חתכו לרצועות דקות, לעולם לא לקוביות, ובשלו עד שיתרכך.
מוצרי חלב הם אלרגן נפוץ. הבעיה האמיתית של halloumi היא מלח – שמרו עליו לגיל 12 חודשים ומעלה, השרו אותו תחילה והגישו כמויות קטנות מדי פעם. המרקם החורק והגומי שלו הוא גם סכנת חנק, לכן חתכו אותו לרצועות דקות, לעולם לא לקוביות.
מכיל: מוצרי חלב
טיפ
השריה של halloumi במים קרים לפני הבישול מסירה כמות מפתיעה של מלח. החליפו את המים פעם או פעמיים לקבלת התוצאה הטובה ביותר.
