סלמון מעושן הוא סלמון שעבר יישון במלח ולאחר מכן עושן, בדרך כלל בעישון קר כך שהוא נשאר משיי ובעל מרקם נא. ההמלצה הנוכחית בבריטניה ובארה"ב היא לאכול אותו רק לאחר שבושל עד שהוא מהביל, או מקופסה.
למה זה טוב בהריון
סלמון הוא אחד המקורות הטובים ביותר ל-DHA, שומן אומגה 3 שמוח ועיני תינוקך תלויים בו, לצד חלבון וויטמין D. שילוב סלמון מעושן בפסטה חמה, ביצים מקושקשות או מנה אפויה שומר על חומרים מזינים אלה תוך הסרת שאלת הליסטריה.
רכיבים תזונתיים חשובים
Proteinמנה של 50 גרם מספקת כ-12 גרם חלבון לרקמות תינוקך הגדלות.
Omega-3שומני ה-EPA וה-DHA של הסלמון תומכים במוח תינוקך ועשויים להפחית את הסיכון ללידה מוקדמת.
DHADHA מצטבר במוח וברשתית של תינוקך, במיוחד מאמצע ההריון ואילך.
Vitamin Dסלמון הוא אחד המזונות הבודדים העשירים באופן טבעי בוויטמין D, המסייע לסידן להגיע לעצמות תינוקך.
B Vitaminsסלמון מעושן עשיר בוויטמין B12 וניאצין, התומכים בתאי דם אדומים ובאנרגיה.
רעיונות הגשה
מעורבב בפסטה קרמית חמה עד שהוא מהביל
אפוי בקיש ללא קרום עם שמיר
קציצות דגים סלמון עם אפונה
ביצים מקושקשות עם סלמון מעושן, מבושלות עד שהן מתייצבות
סלמון מעושן מקופסה על טוסט מחיטה מלאה
בטיחות
סלמון מעושן קר אינו מבושל לעולם, ולכן ליסטריה ששורדת את היישון יכולה להתפתח במהלך חיי המדף המקוררים שלו; בשנת 2024 הצטרף סוכנות תקני המזון בבריטניה ל-FDA בהמלצה לנשים בהריון להימנע מדגים מעושנים קרים ומיושנים מוכנים לאכילה. ליסטריוזיס נדירה, אך בהריון היא עלולה לגרום להפלה, לידת עובר מת או מחלה קשה ביילוד, וזו הסיבה שההמלצה זהירה. בישול מתקן זאת: ברגע שסלמון מעושן מחומם עד שהוא מהביל – ברוטב פסטה, קציצת דגים, קיש או מתחת לגריל – הוא בטוח. סלמון מעושן מקופסה וסלמון מעושן חם באריזה אטומה ויציבה במדף גם הם בסדר מכיוון שהם עברו טיפול בחום.
חממי סלמון מעושן קר עד שהוא מהביל לפני האכילה.סלמון מעושן מקופסה או יציב במדף בסדר ישר מהקופסה.שמרי אותו מקורר ואכלי הרבה לפני תאריך התפוגה שלו.
קני סלמון מעושן באריזה אטומה, שמרי אותו בחלק הקר ביותר של המקרר והשתמשי בו בתוך תאריך התפוגה שלו; לאחר הפתיחה, בשלי אותו תוך יום או יומיים. חממי אותו עד שהוא מתפרק ומהביל לחלוטין – שתיים עד שלוש דקות במחבת חמה או רוטב – במקום לחמם אותו בעדינות על בייגל. אם אריזה מסומנת כמעושן חם, בדקי אם זהו מוצר מצונן מוכן לאכילה (התייחסי אליו כמו למעושן קר) או אריזה אטומה ויציבה במדף (בסדר כפי שהוא). הוא מלוח, אז איזני אותו עם הרבה ירקות במקום תיבול נוסף.
שאלות נפוצות
האם אני יכולה לאכול סלמון מעושן בהריון?כן, לאחר שהוא מבושל עד שהוא מהביל, או מקופסה; פרוסות קרות ישר מהאריזה אינן מומלצות כעת בגלל ליסטריה.
האם סלמון מעושן חם בטוח בהריון?סלמון מעושן חם ארוז ואטום ויציב במדף בסדר; פילטים מעושנים חמים מצוננים מוכנים לאכילה צריכים להיות מחוממים היטב כמו מעושן קר.
מה לגבי סלמון מעושן על בייגל עם גבינת שמנת?סלמון מעושן קר הוא החלק שיש לדלג עליו; קלי את הבייגל עם הסלמון מעל עד שהוא חם לחלוטין, או השתמשי בסלמון מקופסה במקום.
הידעת?
ליסטריה ממשיכה להתפתח בטמפרטורת מקרר, וזו הסיבה שמזונות מצוננים מוכנים לאכילה הם אלה שנושאים את הסיכון.
סלמון מעושן חם מגיע לכ-60°C (140°F) במעשנה, סלמון מעושן קר נשאר מתחת ל-30°C (86°F) – המרקם המתקלף או המשיי יגיד לך איזה מהם יש לך.
סרקי כל מאכל. דעי מייד.העמוד הזה הוא מאכל אחד — באפליקציית Avo יש מאות, ובנוסף סורק מצלמה.
