Épices et herbes aromatiques
Pourquoi la cannelle, l'ail et le cumin ont leur place dans l'assiette de votre bébé
La nourriture de bébé n'a pas à être fade et sans saveur. En fait, introduire une variété d'herbes et d'épices dès le début est l'une des meilleures choses que vous puissiez faire pour le palais de votre bébé – et pour vos propres repas, car cela signifie que vous pourrez cuisiner un seul repas pour toute la famille bien plus tôt que vous ne le pensez.
Pourquoi une nourriture fade n'est pas meilleure
Il existe un mythe répandu selon lequel les bébés ont besoin d'aliments simples et non assaisonnés – mais cela n'est pas étayé par les recommandations nutritionnelles actuelles. Les bébés se trouvent en fait dans une fenêtre privilégiée d'ouverture aux saveurs entre 6 et 12 mois. Les exposer dès maintenant à un large éventail d'herbes et d'épices rend beaucoup plus probable qu'ils acceptent ces saveurs plus tard dans l'enfance et à l'âge adulte. Les seules choses à éviter d'ajouter sont le sel et le sucre.
Épices et herbes aromatiques sûres à essayer
La cannelle moulue est un excellent point de départ – juste une pincée mélangée à de la bouillie ou de la patate douce écrasée ajoute de la chaleur sans piquant. Le cumin moulu fonctionne à merveille avec les lentilles, les pois chiches et les légumes racines. Une petite quantité d'ail doux (cuit, pas cru en grandes quantités) est acceptable dans les plats salés et introduit une saveur que la plupart des repas de famille incluent. Le curcuma moulu doux ajoute de la couleur et une douceur terreuse aux plats de légumes. Le basilic frais ou séché se marie naturellement avec les pâtes et les sauces à base de tomates. Le gingembre moulu, utilisé avec parcimonie, ajoute une belle note aux purées de fruits et aux carottes rôties.
Quelle quantité est juste
En matière d'épices pour bébés, une pincée suffit amplement. Commencez avec environ un quart de cuillère à café d'épice moulue pour une préparation de deux à trois portions, ce qui représente une toute petite quantité par portion. Vous pouvez augmenter progressivement si votre bébé semble apprécier la saveur. Il n'est pas nécessaire d'augmenter lentement du point de vue de la sécurité – ces épices ne sont pas des allergènes – mais commencer petit donne au palais de votre bébé le temps de s'adapter.
Intégrer les saveurs de votre famille
Si votre famille cuisine régulièrement avec un mélange d'épices particulier – que ce soit du garam masala, du za'atar, du berbere ou tout autre – il y a toutes les raisons d'introduire ces saveurs à votre bébé également. Retirer une petite portion d'un plat familial avant d'ajouter du sel (et tout piment très fort) et la servir à votre bébé est une approche simple et pratique. Les bébés élevés en mangeant la cuisine de leur famille ont tendance à avoir un palais naturellement plus large et une connexion plus forte à la culture culinaire à laquelle ils appartiennent.
Ce qu'il faut éviter
Le sel est le principal ingrédient à éviter – les reins des bébés ne peuvent pas traiter des niveaux élevés de sodium, et leur limite quotidienne est très basse (moins de 1g par jour avant 12 mois). Le piment fort et les préparations très épicées doivent être évités ou utilisés avec une extrême parcimonie. L'ail cru en grandes quantités peut provoquer des inconforts digestifs. Autrement, le monde des herbes et des épices vous est ouvert.
À retenir
Sources scientifiques
Les conseils de ce guide s'appuient sur ces références.