Sel et Sucre
Pourquoi il est toujours important de les éviter entre 10 et 12 mois
Maintenant que votre bébé mange une gamme beaucoup plus large d'aliments, il est bon de revoir la question du sel et du sucre. Les limites qui s'appliquaient à 6 mois sont toujours d'actualité – et à certains égards, il est encore plus important de rester vigilant car bébé mange plus de variété et de volume. La bonne nouvelle, c'est qu'éviter le sel et le sucre ne signifie pas du tout des repas ennuyeux.
Pourquoi le sel est une réelle préoccupation pour les bébés
Les reins d'un bébé sont encore en maturation et ne peuvent tout simplement pas traiter les quantités de sel que les adultes gèrent sans difficulté. Le NHS conseille que les bébés de moins de 12 mois consomment moins de 1g de sel par jour – c'est beaucoup moins que ce qu'un adulte moyen consomme. Trop de sodium sollicite les reins en développement et peut également commencer à établir une préférence pour les saveurs salées très tôt, rendant un régime alimentaire sain plus difficile à maintenir à mesure que votre enfant grandit.
Le sel caché dans les aliments du quotidien
Le piège est que le sel se cache dans de nombreux aliments que les parents ne considéreraient pas immédiatement comme salés. Le pain est l'un des principaux contributeurs – une seule tranche de pain pour adulte peut contenir jusqu'à 0,5g de sel. Le fromage, en particulier les variétés transformées, est riche en sodium. Les bouillons cubes et les granulés de sauce sont extrêmement salés – utilisez toujours un bouillon maison faible en sel ou recherchez des versions spécifiques pour bébé/faibles en sel. Les haricots blancs à la sauce tomate, la charcuterie et de nombreuses céréales pour petit-déjeuner contiennent également plus de sel que prévu. Vérifiez toujours les étiquettes.
Qu'en est-il du sucre ?
Le sucre ajouté n'est pas recommandé avant 12 mois, et il n'y a aucune raison nutritionnelle de l'utiliser – il peut nuire aux dents qui poussent, créer une préférence pour les saveurs sucrées et remplacer des aliments plus denses en nutriments. Le sucre naturel contenu dans les fruits entiers est acceptable ; il est accompagné de fibres, de vitamines et d'eau qui ralentissent son absorption. Le point trompeur concerne les produits étiquetés « sans sucre ajouté » – cela ne signifie pas qu'ils sont faibles en sucre, car ces produits utilisent souvent du jus de fruits concentré (qui se comporte nutritionnellement comme du sucre) pour sucrer. Vérifiez toujours la liste des ingrédients plutôt que seulement le devant de l'emballage.
Assaisonner la nourriture des adultes après avoir servi bébé
La stratégie pratique la plus simple est de prendre l'habitude de servir d'abord la portion de bébé, puis d'assaisonner le reste. Cuisinez le repas familial sans sel, mettez de côté l'assiette de bébé, puis ajoutez du sel, de la sauce soja, du bouillon ou des assaisonnements aux portions des adultes à table. Cela ne prend que quelques secondes et signifie que vous n'avez pas à cuisiner deux repas séparés. Les bouillons cubes et les sauces utilisés pendant la cuisson sont le moyen le plus courant pour que le sel se retrouve accidentellement dans la nourriture de bébé, donc éliminer cette étape fait la plus grande différence.
Des saveurs sans sel ni sucre
La nourriture pour bébé n'a pas à être fade – elle a juste besoin de différents outils d'aromatisation. Un filet de citron ou de lime illumine magnifiquement les saveurs. Les herbes fraîches comme le basilic, la coriandre et le persil ajoutent de la complexité sans aucun inconvénient. Les épices douces – cumin, coriandre, cannelle, poudre de curry douce – sont sûres et merveilleuses dès le début de la diversification. L'ail, le gingembre et l'oignon cuits dans les sauces donnent une réelle profondeur. Les bébés exposés tôt à une large gamme de saveurs sont généralement des mangeurs plus aventureux plus tard.
À retenir
Sources scientifiques
Les conseils de ce guide s'appuient sur ces références.