Las Verduras al Principio: ¡Un Gran Acierto!
Por qué empezar con brócoli, guisantes o zanahoria podría ser la decisión más inteligente
La mayoría de los padres, instintivamente, ofrecen fruta primero: es dulce, a los bebés parece encantarles y se siente natural. Sin embargo, la investigación sugiere que empezar con las verduras podría ser una de las mejores cosas que puedes hacer por la relación a largo plazo de tu bebé con la comida. Aquí te explicamos por qué y qué verduras vale la pena probar primero.
¿Por qué empezar con verduras?
Los bebés nacen con una preferencia por los sabores dulces, lo cual tiene sentido dado que la leche materna es ligeramente dulce. Comenzar la alimentación complementaria con frutas o alimentos más dulces puede reforzar esta preferencia antes de que el gusto por lo salado tenga la oportunidad de desarrollarse. Investigaciones publicadas en revistas de nutrición sugieren que introducir verduras temprano —y repetidamente— aumenta la probabilidad de que los niños las acepten a largo plazo. No tiene que ser todo verduras todo el tiempo, pero priorizarlas en las primeras semanas de la alimentación complementaria sienta una base positiva.
Las mejores primeras verduras
La batata (boniato/camote) es una elección popular como primer alimento debido a su dulzura natural, que la hace más aceptable para los bebés que empiezan — es un puente suave entre lo dulce y lo salado. La zanahoria es similarmente dulce, fácil de cocer al vapor y triturar, y está repleta de betacaroteno. Los guisantes se convierten en un puré de un hermoso color verde y aportan proteínas vegetales y hierro. El brócoli es más amargo, pero vale la pena probarlo temprano precisamente por eso: la exposición temprana a los sabores amargos ayuda a ampliar el paladar del bebé. La calabaza tipo butternut completa la lista como una opción cremosa, suave y rica en nutrientes.
Cómo hacer un puré sencillo de una sola verdura
Lava y pela la verdura, córtala en trozos pequeños y uniformes, y cuécela al vapor durante 8-12 minutos hasta que esté completamente blanda — deberías poder aplastarla fácilmente entre dos dedos. Pásala a una batidora con un chorrito del agua de la cocción, agua hervida fría o la leche habitual de tu bebé, y tritura hasta obtener una consistencia completamente suave, sin grumos. Vierte en bandejas de cubitos de hielo y congela, o refrigera y usa en un plazo de 48 horas. Para la zanahoria y la batata, asarlas en el horno en lugar de cocerlas al vapor resalta un sabor más profundo que tu bebé podría disfrutar.
¿Qué hacer si el bebé dice que no?
Una cabeza girada o una mueca no son un veredicto final. Las investigaciones muestran que pueden ser necesarias 10 o más exposiciones a un nuevo alimento antes de que un bebé lo acepte; así que una negativa significa intentarlo de nuevo mañana, no rendirse para siempre. Mantén las porciones pequeñas y el ambiente relajado, come el mismo alimento tú también si es posible, y evita reaccionar de forma demasiado dramática a los rechazos (esto puede, de hecho, reforzar el comportamiento de negativa). Mezclar una pequeña cantidad de una verdura rechazada en un puré que a tu bebé ya le guste es una estrategia útil para una aceptación gradual.
Más allá de las primeras cinco
Una vez que tu bebé haya aceptado algunos purés de una sola verdura, puedes empezar a combinarlos: zanahoria y chirivía, batata y guisantes, brócoli y patata. También puedes empezar a introducir calabacín, espinacas, coliflor y judías verdes. El objetivo en los primeros meses es la variedad, porque una gama más amplia de verduras desde el principio se asocia con una mejor aceptación de los alimentos en la infancia y más allá.
Ideas clave
Fuentes científicas
Las recomendaciones de esta guía se basan en estas referencias.