烟熏三文鱼
谨慎★★★★★
鱼类与海鲜
烟熏三文鱼是用盐腌制后熏制的三文鱼，通常是冷熏，因此质地保持柔滑生鲜。目前英国和美国的建议是，只有在煮熟至冒热气或从罐头中取出后才能食用。
为什么孕期适合吃
三文鱼是DHA的最佳来源之一，这种omega-3脂肪酸是宝宝大脑和眼睛发育所必需的，同时还提供蛋白质和维生素D。将烟熏三文鱼拌入热意面、炒鸡蛋或烘焙菜肴中，既能保留这些营养，又能消除李斯特菌的担忧。
关键营养素
Protein50克一份能为宝宝正在生长的组织提供大约12克蛋白质。
Omega-3三文鱼的EPA和DHA脂肪支持宝宝的大脑发育，并可能降低早产风险。
DHADHA沉积在宝宝的大脑和视网膜中，尤其是在孕中期之后。
Vitamin D三文鱼是少数天然富含维生素D的食物之一，维生素D有助于钙质到达宝宝的骨骼。
B Vitamins烟熏三文鱼富含维生素B12和烟酸，支持红细胞和能量。
食用建议
拌入热奶油意面中直至冒热气
烘焙成无皮莳萝乳蛋饼
三文鱼鱼饼配豌豆
烟熏三文鱼炒鸡蛋，煮熟至凝固
全麦吐司配罐装烟熏三文鱼
安全性
冷熏三文鱼从未经过烹饪，因此在腌制过程中存活下来的李斯特菌可能在其冷藏保质期内生长；2024年，英国食品标准局与美国食品药品监督管理局（FDA）一同建议孕妇避免食用即食冷熏和腌制鱼类。李斯特菌病虽然罕见，但在孕期可能导致流产、死产或新生儿严重疾病，这就是为什么建议如此谨慎。烹饪可以解决这个问题：一旦烟熏三文鱼加热至冒热气——在意面酱中、鱼饼中、乳蛋饼中或烤箱下——它就是安全的。罐装烟熏三文鱼和密封、保质期长的热熏三文鱼也都没问题，因为它们经过热处理。
冷熏三文鱼在食用前加热至冒热气。罐装或保质期长的烟熏三文鱼可以直接食用。保持冷藏并在保质期内食用。购买密封包装的烟熏三文鱼，放在冰箱最冷的部分，并在保质期内食用；开封后，在一两天内烹饪。将其加热至片状并完全冒热气——在热锅或酱汁中加热两到三分钟——而不是轻轻地放在百吉饼上加热。如果包装标明是热熏，请检查它是冷藏即食产品（按冷熏处理）还是密封保质期长的产品（可以直接食用）。它很咸，所以要搭配大量蔬菜，而不是额外调味。
常见问题
孕期可以吃烟熏三文鱼吗？是的，一旦煮熟至冒热气，或者从罐头中取出，就可以吃；现在不建议直接从包装中取出冷切片，因为有李斯特菌风险。
孕期吃热熏三文鱼安全吗？密封、保质期长的热熏三文鱼没问题；冷藏即食的热熏鱼片应像冷熏三文鱼一样加热透。
百吉饼配奶油奶酪和烟熏三文鱼呢？冷熏三文鱼是需要避免的部分；将百吉饼和三文鱼一起烤至完全热透，或者改用罐装三文鱼。
你知道吗?
李斯特菌在冰箱温度下仍会生长，这就是为什么冷藏即食食品带有风险的原因。
热熏三文鱼在熏制器中达到约60°C (140°F)，冷熏则保持在30°C (86°F) 以下——片状或柔滑的质地会告诉你你拥有的是哪种。