意式烩饭
安全★★★★★
谷物
意式烩饭是一种意大利短粒米饭，用高汤慢炖至奶油状，最后加入黄油和帕尔马干酪，通常还会加入蘑菇、豌豆或南瓜。它在孕期是安全的，在食欲不振的日子里，它是一道柔软、令人舒适的餐点。
为什么孕期适合吃
意式烩饭对敏感的胃很温和，而且很容易调整：帕尔马干酪和黄油提供钙和一些蛋白质，而你加入的任何东西，从蘑菇到豌豆、虾或鸡肉，都能补充其余的营养。因为它直接从锅中盛出，所以是餐厅里最简单、最无需担心的热菜之一。
关键营养素
Calcium帕尔马干酪是钙含量最高的奶酪之一，大量磨碎的帕尔马干酪能为宝宝的骨骼提供有益的钙。
Protein奶酪、高汤以及任何添加的鸡肉、虾或豌豆都能提升这道以米饭为主的菜肴的蛋白质含量。
B Vitamins蘑菇和米饭提供烟酸和核黄素，有助于你的身体从食物中释放能量。
食用建议
百里香帕尔马干酪蘑菇烩饭
豌豆薄荷柠檬皮烩饭
鼠尾草胡桃南瓜烩饭
虾仁烩饭，虾仁煮熟
鸡肉菠菜烩饭，增加蛋白质
安全性
安全；帕尔马干酪是硬质奶酪，即使是用未经巴氏杀菌的牛奶制成也无妨。趁新鲜食用，或将剩菜快速冷却并重新加热一次直至冒热气。帕尔马干酪、格拉纳帕达诺干酪和佩科里诺干酪都是硬质奶酪，无论牛奶是否经过巴氏杀菌，在孕期都被认为是安全的，因为它们的低水分含量不利于李斯特菌生长。意式烩饭应立即食用；如果保存剩菜，请在一小时内摊开冷却，冷藏并重新加热一次直至冒热气，因为煮熟的米饭在温暖环境下可能会滋生蜡样芽孢杆菌。如果食谱中包含葡萄酒，在长时间慢炖中几乎会完全蒸发，但你也可以只用高汤。餐厅的意式烩饭是可靠的选择，因为它通常是现点现做，热腾腾地上桌。
常见问题
孕期可以吃意式烩饭吗？是的，意式烩饭在孕期是安全的；它煮熟透，热腾腾地上桌，而且其中的帕尔马干酪是硬质奶酪，没有李斯特菌风险。
如果帕尔马干酪未经巴氏杀菌，在孕期安全吗？是的，像帕尔马干酪这样的硬质奶酪即使是用未经巴氏杀菌的牛奶制成也是安全的，因为它们的低水分和酸度会阻止李斯特菌生长。
孕期吃加了葡萄酒的意式烩饭安全吗？意式烩饭中少量葡萄酒会慢炖20分钟或更长时间，几乎所有酒精都会蒸发；如果你愿意，可以简单地用额外的高汤代替。
你知道吗?
阿博里奥米和卡纳罗利米在搅拌时会释放淀粉，这就是意式烩饭无需任何奶油也能保持奶油般口感的原因。
帕尔马干酪至少需要12个月才能成熟，其硬度是它出现在所有孕期“安全奶酪”清单上的原因。