藜麦
安全★★★★★
谷物
藜麦是一种营养密集的谷物状种子，提供完整的植物性蛋白质以及叶酸、铁和镁。其多功能性和温和的坚果风味使其易于融入多种膳食。它是支持孕期营养的极佳主食。
为什么孕期适合吃
藜麦是少数提供完整蛋白质的植物性食物之一，支持宝宝的组织和器官生长。其叶酸含量对神经管发育非常有价值，尤其是在孕早期，而铁则支持孕期所需的血容量增加。胆碱和镁进一步支持大脑发育以及肌肉和神经功能。
关键营养素
Folate支持健康的神经管发育，在孕早期尤为重要。
Iron有助于满足孕期红细胞增加的需求。
Protein提供完整的氨基酸谱，支持宝宝的生长。
Choline支持大脑发育和神经管形成。
Magnesium支持肌肉和神经功能，并可能有助于缓解腿部抽筋。
食用建议
作为谷物碗的基底
拌入蔬菜沙拉中
作为配菜烹饪，代替米饭
加入汤中增加口感
拌入温热的早餐粥中
用作烤蔬菜的馅料
安全性
烹饪前彻底冲洗藜麦，以去除其天然的苦味外层。在沸水中充分煮熟，直到谷粒变软，胚芽分离，这通常需要大约15分钟。将煮熟的藜麦存放在冰箱中，并在几天内食用，或冷冻以延长储存时间。将干燥的藜麦存放在密封容器中，置于阴凉干燥处以保持新鲜。
常见问题
藜麦是完全蛋白质吗？是的，藜麦含有所有九种必需氨基酸，使其成为孕期宝贵的植物性蛋白质来源。
烹饪前需要冲洗藜麦吗？冲洗可以去除其天然的苦味外层，建议冲洗以获得最佳风味，但这并非安全要求。
藜麦能帮助满足孕期对叶酸的需求吗？是的，它是很有用的植物性叶酸来源，尤其在孕早期很有帮助。
你知道吗?
藜麦在技术上是一种种子，而非真正的谷物，尽管它的烹饪和食用方式与米饭相似。
它是少数含有所有九种必需氨基酸的植物性食物之一。