土豆
安全★★★★★
蔬菜
土豆是一种饱腹、多功能的蔬菜，提供铁、胆碱、维生素C、钾和纤维，尤其是在带皮食用时。它们是易于获取的能量和营养来源，很容易融入孕期膳食计划。
为什么孕期适合吃
土豆中的胆碱支持宝宝的大脑发育，这是许多人在孕期摄入不足的营养素。土豆还提供钾，有助于维持健康的体液平衡和血压，以及维生素C和铁，以完善其营养价值。
关键营养素
Iron支持孕期增加的血容量和氧气输送。
Choline在宝宝的大脑和神经系统发育中起重要作用。
Vitamin C支持免疫功能，有助于铁的吸收。
Potassium有助于调节体液平衡，支持健康的血压。
Fiber帮助消化，有助于预防便秘。
食用建议
带皮烘烤以增加纤维
加入少许橄榄油和香草捣成泥
切块烤制作为配菜
加入丰盛的蔬菜汤中
煮熟后拌入温沙拉
蒸熟后撒上少许奶酪
安全性
使用前彻底清洗。烹饪前在流水下彻底清洗土豆以去除泥土，如果你打算吃皮，请擦洗表皮。将它们存放在阴凉、黑暗、通风良好的地方，避免阳光直射，以防止发芽和变绿。烹饪前切掉任何绿色斑点、芽或柔软、腐烂的区域，因为这些可能含有最好避免的化合物。务必将土豆彻底煮熟，直到变软，使其更容易消化和安全食用。
常见问题
孕期应该吃土豆皮吗？是的，洗净的土豆皮能增加额外的纤维和营养，只要它们没有绿色变色或发芽。
孕期吃绿皮土豆安全吗？不，绿皮表明含有最好避免的化合物；如果受影响严重，请大量切除绿色部分或丢弃土豆。
孕期土豆会使血糖升高过多吗？土豆会影响血糖，尤其是在大量食用时，因此将其与蛋白质或纤维搭配并注意份量是一种明智的方法，特别是如果你患有妊娠期糖尿病。
你知道吗?
土豆含有比许多人意识到的更多的钾，甚至每份比香蕉还多。
土豆的大部分纤维和营养都集中在皮及其下方。