水煮荷包蛋
谨慎★★★★★
蛋类
水煮荷包蛋是在沸水中去壳烹煮的鸡蛋，通常蛋黄是流动的。在怀孕期间，流动的蛋黄是需要注意的地方；如果煮久一点，或者使用英国狮子标志认证或巴氏杀菌鸡蛋制作，则没有问题。
为什么孕期适合吃
水煮荷包蛋完全不使用脂肪，因此你能以最精简的方式获得鸡蛋的6克蛋白质、胆碱和维生素D。煮熟凝固后，它是吐司、蔬菜或谷物上简单的配料，无需太多努力就能增加真正的营养。
关键营养素
Protein为宝宝发育中的肌肉和器官提供完全蛋白质。
Choline支持宝宝的大脑和神经管发育。
Vitamin D帮助你的身体吸收钙，用于宝宝的骨骼。
Iron支持孕期红细胞的增加。
食用建议
全麦吐司配菠菜和煮熟的荷包蛋
搭配扁豆和烤蔬菜碗
放在番茄豆炖菜上
搭配牛油果泥和辣椒片
搭配炒蘑菇和绿叶蔬菜
安全性
担忧在于沙门氏菌，它能在未达到约71°C（160°F）的蛋黄中存活；一个标准的3分钟水煮荷包蛋中间会保持流动。怀孕期间你的免疫系统会略微减弱，所以食物中毒往往会更严重，并可能导致脱水。例外情况是根据英国狮子标志计划生产的鸡蛋或巴氏杀菌鸡蛋，英国国家医疗服务体系（NHS）表示这些鸡蛋可以吃流动的蛋黄。对于任何其他鸡蛋，请煮5到6分钟，直到蛋黄凝固，或者选择其他烹饪方法。
煮5到6分钟，让蛋黄凝固，而不是通常的3分钟。流动的蛋黄只有在使用英国狮子标志认证或巴氏杀菌鸡蛋时才是安全的。将鸡蛋打入加少许醋的微沸水中，煮5到6分钟而不是3分钟；捞出后按压蛋黄，应该感觉结实。如果你使用的是英国狮子标志认证鸡蛋或巴氏杀菌鸡蛋，流动的蛋黄是可以接受的。在咖啡馆，要求将鸡蛋煮熟；许多早午餐菜肴，如班尼迪克蛋，既有流动的荷包蛋，也有生鸡蛋制成的荷兰酱，所以两者都要检查。水煮荷包蛋应立即食用，不要储存。
常见问题
怀孕期间可以吃水煮荷包蛋吗？可以，如果蛋黄煮熟凝固，或者鸡蛋是英国狮子标志认证或巴氏杀菌的，那么流动的蛋黄也可以。
怀孕期间吃班尼迪克蛋安全吗？通常不安全，因为它结合了流动的荷包蛋和生蛋黄制成的荷兰酱；要求煮熟的荷包蛋，并跳过酱汁，除非酱汁是用巴氏杀菌鸡蛋制成的。
溏心蛋配面包条呢？同样适用：流动的溏心蛋如果使用英国狮子标志认证或巴氏杀菌鸡蛋是安全的，否则请煮到蛋黄凝固。
你知道吗?
英国狮子标志鸡蛋来自接种过沙门氏菌疫苗的母鸡，这就是为什么英国国家医疗服务体系（NHS）允许你吃流动的蛋黄。
煮6分钟的水煮荷包蛋与煮3分钟的营养成分相同；只是口感不同。