肉酱
避免★★★★★
加工食品
肉酱是一种由煮熟的肝脏、肉类、鱼类或蔬菜制成的顺滑涂抹酱，通常冷藏后冷食。它在孕期坚决属于禁食清单：冷藏肉酱可能携带李斯特菌，而肝脏肉酱则含有过多的维生素A。
关键营养素
Iron肝脏肉酱富含血红素铁，但红肉、豆类和强化谷物等更安全的来源可以满足你的需求。
Protein一份提供几克蛋白质，鹰嘴豆泥或熟肉也能轻松提供同等份量。
B Vitamins肝脏富含B12和叶酸，这些营养素你的产前补充剂和多样化饮食可以在没有风险的情况下提供。
Vitamin A肝脏肉酱中的预成型维生素A在怀孕期间单次食用就可能达到有害水平。
安全性
肉酱虽然经过烹煮，但随后会冷藏并冷食，不进行再加热，其湿润、低酸的质地使得李斯特菌在长时间冷藏期间得以生长——这就是为什么英国国家医疗服务体系（NHS）建议避免所有种类的肉酱，包括蔬菜、蘑菇和鲭鱼肉酱。肝脏和肝脏基肉酱（鸡肝酱、布鲁塞尔酱、阿登酱）带来了第二个问题：肝脏富含预成型维生素A，即使薄薄一层也可能使每日摄入量超过与出生缺陷相关的水平。将肉酱加热至冒热气可以解决李斯特菌问题，但无法解决维生素A问题，因此没有简单的解决方案。常温罐装肉酱在李斯特菌方面是安全的，但仍需避免肝脏基的。
孕期避免所有肉酱，包括蔬菜肉酱和鱼肉酱。肝脏肉酱除了李斯特菌风险外，还增加了维生素A的风险。常温罐装涂抹酱在李斯特菌方面是安全的，但仍需避免肝脏基版本。在整个孕期都要避免肉酱，包括派对拼盘、早餐自助餐和三明治馅料，这些地方很容易不小心吃到。检查标签上是否有“liver”（肝脏）、“parfait”（冻糕）、“rillettes”（肉酱）和“terrine”（肉批），这些都描述了同一种冷藏涂抹酱。如果你想要咸味涂抹酱，鹰嘴豆泥、巴氏杀菌牛奶制成的奶油奶酪、煮熟的豆泥或罐装金枪鱼蛋黄酱都可以。分娩后，肉酱就可以重新食用了。
常见问题
怀孕期间可以吃蔬菜肉酱吗？不可以——英国国家医疗服务体系（NHS）建议避免所有冷藏肉酱，包括蔬菜肉酱，原因在于李斯特菌而非维生素A。
罐装肉酱呢？常温罐装涂抹酱经过热处理，因此李斯特菌不是问题，但由于维生素A的风险，请避免任何以肝脏为基础的。
我在知道怀孕前吃了一些肉酱——现在怎么办？单次食用不太可能造成伤害；向你的助产士提及此事，从现在开始避免食用即可。
你知道吗?
一份50克的鸡肝肉酱可能含有约2,000微克的维生素A——超过了孕期建议的每日1,500微克上限。
蔬菜肉酱在禁食清单上是因为李斯特菌，而不是维生素A，因为它和其他冷藏即食涂抹酱一样。