蛋黄酱
安全★★★★★
加工食品
蛋黄酱是油、鸡蛋和酸的乳液。商店购买的罐装和袋装蛋黄酱是用巴氏杀菌鸡蛋制成的，在孕期是安全的；自制生鸡蛋蛋黄酱则应避免。
为什么孕期适合吃
一勺蛋黄酱能提供不饱和脂肪，帮助你从沙拉或蔬菜中吸收脂溶性维生素，在感到恶心时，它还能让普通的三明治或一碗食物更容易入口。
关键营养素
Healthy Fats主要是不饱和油，有助于从蔬菜和沙拉中吸收脂溶性维生素。
食用建议
在金枪鱼或鸡蛋三明治中薄薄地涂抹一层
搅拌到冷藏的土豆沙拉或凉拌卷心菜沙拉中
与酸奶和香草混合制成更清淡的蘸酱
搭配烤蔬菜的一小勺
安全性
商业化的、可在室温下储存的蛋黄酱是用巴氏杀菌鸡蛋制成的——安全。避免食用自制或餐厅用生鸡蛋制作的蛋黄酱、蒜泥蛋黄酱或荷兰酱，除非你确定使用了巴氏杀菌鸡蛋。开封后的罐装产品需冷藏并在保质期内食用。选择超市出售的罐装、挤压瓶装或袋装产品，它们使用巴氏杀菌鸡蛋并在食品安全控制下生产。在咖啡馆和餐厅食用自制蛋黄酱、蒜泥蛋黄酱或凯撒沙拉酱之前请询问，因为这些通常是用生鸡蛋制作的。开封后，将蛋黄酱存放在冰箱中，切勿将以蛋黄酱为基础的沙拉长时间置于阳光下。
常见问题
孕期可以吃蛋黄酱吗？是的——商店购买的蛋黄酱是用巴氏杀菌鸡蛋制成的，是安全的。避免食用生鸡蛋自制蛋黄酱。
餐厅的蒜泥蛋黄酱在孕期安全吗？只有在是用巴氏杀菌鸡蛋制成的情况下；请询问，如果厨房无法确认则避免食用。
蛋黄酱必须冷藏吗？开封后是的——请冷藏并保持以蛋黄酱为基础的沙拉冷藏。
你知道吗?
生鸡蛋蛋黄酱的孕期顾虑是沙门氏菌，巴氏杀菌可以去除它。
低脂蛋黄酱用一些水和淀粉代替部分油，降低了脂肪含量但没有改变鸡蛋含量。