扁豆
安全★★★★★
豆类
扁豆是一种营养丰富的豆类，富含叶酸、铁、蛋白质和矿物质。它们是一种经济实惠、用途广泛的植物性主食，很容易融入汤、炖菜和沙拉中。扁豆是孕期营养最全面的植物性食物之一。
为什么孕期适合吃
扁豆是叶酸的极佳来源，叶酸对宝宝的神经管发育至关重要，同时还含有铁，以支持您增加的血容量。其蛋白质含量支持宝宝的组织生长，而镁和钾有助于维持健康的肌肉和体液平衡。其纤维在整个孕期也支持健康的消化。
关键营养素
Folate支持健康的神经管发育，在孕早期尤为重要。
Iron有助于支持孕期所需的增加血容量。
Protein为宝宝的生长提供必需的基石。
Magnesium支持肌肉功能和健康的血压。
Potassium有助于维持健康的体液平衡和血压。
食用建议
慢炖成丰盛的扁豆汤
加入烤蔬菜制成的温沙拉中
与蔬菜一起烹制成咖喱
混入谷物碗中以增加蛋白质
作为素食牧羊人派的基底
安全性
将干扁豆存放在阴凉干燥的储藏室密封容器中，可保存很长时间。烹饪前彻底冲洗扁豆并挑拣，去除任何杂物。将扁豆煮至完全软烂，通常根据种类需要20-30分钟，以使其更容易消化。及时冷藏煮熟的剩菜，并在三到四天内食用。
常见问题
孕期吃扁豆安全吗？是的，彻底煮熟的扁豆是孕期安全且营养丰富的食物。
孕期扁豆是铁的良好来源吗？是的，扁豆是最好的植物性铁来源之一；将它们与富含维生素C的食物搭配有助于改善吸收。
扁豆能帮助满足孕期叶酸需求吗？是的，扁豆富含叶酸，是产前维生素和其他富含叶酸食物的极佳补充。
你知道吗?
扁豆是栽培历史最悠久的作物之一，可追溯到几千年前。
它们比大多数其他干豆类烹饪速度快，不需要预先浸泡。