豆薯
安全★★★★★
蔬菜
豆薯是一种脆爽、略带甜味的根茎蔬菜，常生食或稍加烹煮，提供维生素C和纤维。其清爽的脆感使其成为沙拉和小吃的受欢迎添加物。它是一种清淡、补水的蔬菜，非常适合怀孕期间的饮食。
为什么孕期适合吃
豆薯中的维生素C支持免疫健康，并帮助您的身体从饮食中的其他食物中吸收铁。其纤维含量支持健康消化，这在怀孕期间特别有帮助。作为一种低卡路里、补水的蔬菜，它是为膳食和小吃增添脆感和营养的简单方法。
关键营养素
Vitamin C支持免疫功能并增强从其他食物中吸收铁。
Fiber支持健康消化并有助于预防便秘。
食用建议
豆薯条搭配清淡蘸酱
豆薯加入新鲜沙拉
豆薯凉拌菜配青柠和香草
豆薯拌入水果沙拉中增加脆感
安全性
食用前彻底清洗。在食用前，务必彻底清洗豆薯并剥去坚韧的外皮，因为只有内部果肉可食用。将整个未去皮的豆薯存放在阴凉干燥处，并将去皮或切块的豆薯放入密封容器中冷藏，在几天内食用。如果切块已存放一段时间，请在食用前再次冲洗。完全丢弃果皮和任何周围的纤维层，因为它们不适合食用。
常见问题
怀孕期间可以生吃豆薯吗？是的，只要彻底去皮和清洗，豆薯脆爽的果肉生吃是安全的。
我可以吃豆薯皮吗？不可以，豆薯皮及其下方的一层应始终在食用前剥掉并丢弃。
怀孕期间豆薯是好的低卡路里零食吗？是的，它是一种补水、富含纤维的选择，非常适合作为清淡零食。
你知道吗?
豆薯有时被称为墨西哥萝卜，但它实际上是豆科植物的一部分。
豆薯植物只有根部可食用；其种子和其他部分不食用。