荷兰酱
谨慎★★★★★
加工食品
荷兰酱是一种浓郁的酱汁，由蛋黄与融化的黄油和柠檬搅打而成，是班尼迪克蛋和芦笋的经典配料。由于蛋黄只是轻微加热，因此在怀孕期间，除非使用巴氏杀菌蛋制作，否则应谨慎食用。
为什么孕期适合吃
荷兰酱中的蛋黄含有胆碱，支持宝宝的大脑发育，以及维生素A和少量维生素D。如果安全制作，一勺淋在芦笋或三文鱼上，就能把一道普通的菜变成美味佳肴。
关键营养素
Vitamin A蛋黄和黄油提供的维生素A含量，对于一勺酱汁来说，完全在安全范围内。
Choline每个蛋黄提供约115毫克胆碱，这是一种支持宝宝大脑和脊髓发育的营养素。
食用建议
巴氏杀菌荷兰酱淋蒸芦笋
班尼迪克蛋配煮熟的狮子标志鸡蛋
一勺淋在烤三文鱼和小土豆上
周末早午餐加热罐装荷兰酱
安全性
荷兰酱在文火上加热至约60°C（140°F），足以使蛋黄变稠，但不足以杀死沙门氏菌，因此用未经巴氏杀菌的鸡蛋制成的酱汁存在食物中毒的小风险，这在怀孕期间对你来说更难承受。在英国，带有狮子标志（或英国本土同等标志）的鸡蛋被认为在流质或轻微烹饪状态下是安全的，因此用狮子标志鸡蛋自制的荷兰酱是没问题的。在餐馆里，请询问：许多连锁店和酒店使用巴氏杀菌液体蛋，这是安全的，而独立厨房可能使用来源不明的新鲜鸡蛋。室温下出售的罐装或袋装荷兰酱是经过巴氏杀菌的，可以安全食用；这种酱汁也主要是黄油，所以一小勺就足够了。
荷兰酱使用轻微烹饪的蛋黄——只吃用巴氏杀菌蛋制成的。在家制作时，使用带有狮子标志或巴氏杀菌的鸡蛋，或者将酱汁加热到71°C（160°F）。在餐馆里询问；许多连锁店和酒店现在都使用巴氏杀菌蛋。用带有狮子标志的鸡蛋或盒装巴氏杀菌蛋黄制作荷兰酱，并立即食用——保温一小时会给细菌滋生的机会。商店购买的罐装和袋装荷兰酱是经过巴氏杀菌的，可以安全加热。点班尼迪克蛋时，请要求荷兰酱用巴氏杀菌蛋制作，并且水煮蛋要煮熟，除非鸡蛋带有狮子标志。龙蒿味的贝亚恩酱也遵循相同的规则。
常见问题
怀孕期间可以吃班尼迪克蛋吗？可以，如果荷兰酱是用巴氏杀菌蛋或狮子标志鸡蛋制成的，并且水煮蛋是狮子标志鸡蛋或煮熟的；请询问餐厅他们使用的是哪种。
怀孕期间荷兰酱安全吗？用巴氏杀菌蛋或狮子标志鸡蛋制作的，或罐装的都是安全的；用来源不明的新鲜鸡蛋制作的酱汁只是轻微加热，最好避免。
罐装荷兰酱呢？罐装和袋装荷兰酱是经过巴氏杀菌且保质期长的，所以在怀孕期间可以安全食用。
你知道吗?
荷兰酱是法国五大“母酱”之一，自17世纪以来就出现在菜单上。
狮子标志意味着母鸡已接种沙门氏菌疫苗，这就是为什么英国国家医疗服务体系（NHS）允许孕妇食用流质的狮子标志鸡蛋。